Ujian Akhir Semester Kuliner

Kuliner berasal dari kata Culinary yang berarti …

• Kegiatan atau aktivitas meramu

• Kegiatan atau aktivitas mencari bahan makanan

• Kegiatan atau aktivitas memasak makanan.

• Kegiatan atau aktivitas menyiapkan alat dan bahan

• Kegiatan atau aktivitas menyiapkan makanan

Berikut yang termasuk sumber daya modal adalah ...

• Sinar matahari, tanah, gedung dan uang

• Peralatan produksi, gedung dan uang

• Peralatan produksi, laptop dan jaringan, serta uang.

• Tenaga kerja, peralatan produksi dan gedung

• Bahan tambang, peralatan produksi dan tenaga kerja

Jenis usaha wisata yang berhubungan langsung dengan kegiatan pariwisata industry kuliner adalah….

• Transportasi

• Laundry

• Warnet

• Spa

• Pusat oleh-oleh

Apa fungsi utama dari pengolahan bahan makanan dengan teknik "blanching"?

• Menggoreng bahan makanan

• Menjaga tekstur dan warna bahan makanan

• Mengeringkan bahan makanan

• Mengasinkan bahan makanan

Istilah umum untuk masakan yang terbuat dari kombinasi masakan yang berbeda tradisi disebut dengan …

• Gastronomi molekuler

• Fusion food

• Modern cooking

• Ancient cuisine

• Traditional cooking

Contoh fusion food adalah …

• Bika ambon

• Nasi biryani

• Gulai otak

• Pizza rendang

• Gudeg jogja

Gastronomi molekuler adalah cabang ilmu kuliner yang berfokus pada …

• Penyajian makanan atraktif

• Teknik dasar pengolahan makanan

• Pengemasan makanan yang ramah lingkungan

• Proses fisik dan kimiawi pada saat memasak

• Kombinasi masakan yang berbeda tradisi

Industri kuliner yang memiliki jumlah tenaga kerja 5-19 orang disebut ...

• Industri kuliner mikro

• Industri kuliner kecil.

• Industri kuliner menengah

• Industri kuliner besar

• Industri kuliner kreatif

Manusia pertamakali memasak diduga menggunakan teknik….

• Membakar

• Menggoreng

• Menumis

• Mengukus

• Meramu

Produk sesuai dengan kebutuhan dan mudah dijangkau oleh konsumen merupakan karakteristik produk industri kuliner yaitu ...

• Quality (berkualitas).

• Quantity (berkuantitas)

• Durability (berdaya tahan)

• Aestetics (bersetetika)

• Competensi (berkompetensi)