NORMAS S5

¿Qué tipo de carne proviene de mamíferos?

• Pescado

• Carne roja

• Carne blanca

• Mariscos

¿Cuál es un factor que se utiliza para evaluar la calidad de la carne?

• La demanda del mercado

• El precio

• La textura

• El lugar de venta

¿Qué son las alteraciones en la carne?

• Mezcla con otros alimentos

• Modificaciones para aumentar el peso

• Cambios naturales debido al envejecimiento

• Cambios intencionados para engañar al consumidor

¿Qué tipo de proteínas se consideran de alto valor biológico?

• Proteínas vegetales

• Proteínas de origen animal

• Proteínas sintéticas

• Proteínas de bajo contenido de aminoácidos

¿Qué se entiende por control higiénico en la carne?

• La manipulación inadecuada de los alimentos

• El almacenamiento seguro y transporte controlado

• La venta de carne a bajo precio

• La mezcla de carne con otros productos

¿Qué se realiza para evaluar la calidad y seguridad de las carnes?

• Evaluaciones de precio

• Pruebas de sabor

• Inspecciones visuales

• Análisis microbiológicos, físicos y químicos

¿Cuál es un componente esencial que aporta la carne a la dieta humana?

• Fibra

• Carbohidratos

• Proteínas

• Grasas saturadas