2 жауаптық теория

Анабиоз принципі қандай әдістермен жүзегеасырылады?    

• Өнімді реттеуші газды ортада сақтау

• Өнімді жоғары температурада өңдеу

• Өнімді құрғату және жоғары осматикалық қысымдасақтау  

• Өнімді стерилизациялау

Я.Я. Никитскийдің консервілеу әдістері бойынша, биозпринципі қандай жағдайларда қолданылады?    

• Балғын жидектер, жемістер мен көкөністерді сақтау

• Шырынды өсімдік шикізаттарын жоғары температурадаөңдеу  

• Өнімді төмен температурада сақтау

• Шырынды өсімдік шикізатын төменгі температурада

Анабиоз принципіне қандай әдістер жатады?  

• Шырынды өсімдік шикізатын төменгі температурадасақтау  

• Өнімді жоғары температурада сақтау  

• Өнімді төмен температурада сақтау  

• Балғын жидектер, жемістер мен көкөністерді сақтау  

Сойылған мал етін сақтау үшін қандай әдістерпайдаланылады?

• Салқындату және мұздату

• Температура мен ылғалдылықты реттеу

• Қышқылдандыру және тұздау

• Тек мұздату

• Тек салқындату

Сүтті сақтау үшін қандай температура мен жағдайларқажет?

• Салқындатылған күйде 5 тәулікке дейін

• Пастерленген күйде 5 тәулікке дейін

• 0-5С температурада 10 тәулікке дейін

• 2-4С температурада 6 тәулікке дейін

• 6-8С температурада 12 тәулікке дейін

Балықты сақтау үшін қандай температура менылғалдылық қажет?

• 0...-20С, ауа ылғалдылығы 92-95%

• -12...-30С, ауа ылғалдылығы 95-98%

• 0...-10С, ауа ылғалдылығы 80-85%

• 5...-10С, ауа ылғалдылығы 75-80%

• 20...-40С, ауа ылғалдылығы 85-90%

Жұмыртқаны сақтау үшін қандай температура менылғалдылық керек?

• 0,5-1,50С, ауа ылғалдылығы 85-88%

• 2,0-2,50С, ауа ылғалдылығы 85-88%

• 4,0-5,00С, ауа ылғалдылығы 90-92%

• 0,5-2,00С, ауа ылғалдылығы 80-85%

• 1,0-2,00С, ауа ылғалдылығы 70-75%

Сақтау мерзімін ұзарту үшін етке қандай қосымшаәдістер қолдануға болады?

• Ультракүлгін сәулелерін қолдану

• Озон және көмірқышқыл газын қолдану
  

• Қышқылдандыру

• Тұздау және кептіру

• Химиялық консерванттар қолдану

Мал тектес шикізатты сақтау кезінде қандайфакторлар маңызды?

• Температура мен ылғалдылықты реттеу

• Салқындату және мұздату

• Шикізаттың құрамын өзгерту

• Қышқылдықтың жоғарылауы

• Әуе қатынасының жақсаруы

Мал етін ұзақ уақыт сақтаудың тиімді әдісі қандай

• Салқындату

• Мұздату

• Қышқылдандыру

• Тұздау

• Құрғату