A termelési folyamat kérdései

Mik a termelési folyamat szakaszai?

• előkészítés

• elkészítés

• befejező műveletek

Mik tartoznak az előkészítési műveletek közé?

• kiválasztás

• vételezés

• tisztítás

• darabolás

Mi a kiválasztás célja?

• a legjobban megfelelő nyersanyag kiválasztása

• az elkészítendő ételhez legjobban megfelelő eljárás kiválasztása

• a gazdaságossági szempontok figyelembe vétele

Mik a tisztítási műveletek céljai?

• a szennyező anyagoktól való megtisztítás

• a fogyasztásra nem alkalmas részek eltávolítása

Milyen módon végezhető a tisztítás?

• szárazon

• vízzel

Mi a lecsó készítésének folyamata?

Hogyan történik a burgonya koptatása?

Hogyan készítjük a jércemell és pulykamell szeleteket?

Miért fontos a halak szálkátlanítása?

Milyen technikát alkalmazunk a húsok, gyümölcsök és kenyerek felvágására?

• Szeletelés

• Apróra vágás

• Karikára vágás

• Kockára vágás