game das Boas Praticas

Qual é o objetivo principal da RDC 216?

• Aumentar a produção de alimentos em larga escala.
• Reduzir os custos de operação em restaurantes.
• Promover a venda de produtos alimentícios importados.
• Garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos em serviços de alimentação.

De acordo com a RDC 216, qual item é essencial para higienizar as mãos?

• Álcool em gel
• Desinfetante
• Água e sabão
• Toalhas de papel

Qual é a frequência recomendada para a higienização das mãos em serviços de alimentação segundo a RDC 216?

• A cada 2 horas

• Antes de iniciar o trabalho e sempre que necessário

• Apenas no início do turno

• Somente após o uso do banheiro

Quais são os principais fatores de risco que a RDC 216 busca controlar em serviços de alimentação?

• Contaminação cruzada e temperatura inadequada

• Aumento de custos operacionais

• Excesso de sal e açúcar nos alimentos

• Uso de ingredientes importados

Segundo a RDC 216, qual é a importância do controle de temperatura em alimentos?

• Para reduzir o tempo de cozimento

• Para prevenir a proliferação de microrganismos patogênicos

• Para melhorar o sabor dos alimentos

• Para garantir a textura ideal dos pratos

Segundo a RDC 216, qual é a prática recomendada para evitar a contaminação cruzada?

• Armazenar todos os alimentos juntos

• Utilizar a mesma tábua de corte para todos os alimentos

• Separar utensílios para alimentos crus e cozidos

• Não lavar as mãos entre o manuseio de diferentes alimentos

Qual é a frequência recomendada para a troca de luvas em serviços de alimentação segundo a RDC 216?

• A cada 4 horas

• Somente no final do turno

• Após cada tarefa ou sempre que necessário

• Uma vez por dia

Qual é a prática recomendada pela RDC 216 para o armazenamento de alimentos perecíveis?

• Armazenar junto com produtos de limpeza

• Deixar exposto ao sol

• Manter em refrigeração adequada

• Armazenar em temperatura ambiente

Segundo a RDC 216, qual é a importância de utilizar equipamentos de proteção individual (EPIs) em serviços de alimentação?

• Para melhorar a aparência dos funcionários

• Para aumentar a produtividade

• Para garantir a segurança dos alimentos e dos manipuladores

• Para reduzir o consumo de água

De acordo com a RDC 216, qual é a ação correta ao identificar um alimento fora do prazo de validade?

• Oferecer como amostra grátis

• Congelar para uso futuro

• Descartar de acordo com as normas de segurança

• Utilizar imediatamente para evitar desperdício