Fermentação

Qual é o tipo de processo metabólico que a fermentação representa?

• Aeróbico

• Anaeróbico

• Fotossintético

• Catabólico

Qual é a função das leveduras na fermentação?

• Converter açúcares em proteínas

• Converter açúcares em álcool, ácidos ou gases

• Converter ácidos em bases

• Converter proteínas em aminoácidos

Qual é a consequência das alterações microbianas no vinho?

• Formação de vinagre

• Aumento do teor alcoólico

• Produção de gás carbônico

• Redução do sabor

Qual é a transformação química que ocorre após a formação de etanal?

• Transformação em ácido etanoico

• Transformação em metanol

• Transformação em ácido sulfúrico

• Transformação em água

O que acontece com o etanol na presença de oxigênio e microrganismos?

• Sofre oxidação

• Sofre redução

• Sofre fermentação

• Sofre destilação

Qual é a fórmula química do etanol?

• C2H5OH

• CH3OH

• C3H7OH

• C4H9OH

Qual é o papel do ácido sulfúrico na reação do bafômetro?

• Prover meio ácido.

• Atuar como catalisador.

• Ser o reagente principal.

• Neutralizar o etanol.

Qual é o estado físico do etanol na reação do bafômetro?

• Gasoso.

• Líquido.

• Sólido.

• Plasma.

Qual é o processo que precede a fermentação no diagrama?

• Combustão.

• Hidrólise.

• Oxidação.

• Fotossíntese.

Qual é o produto final do processo de fermentação mostrado no diagrama?

• Água.

• Etanol.

• Oxigênio.

• Hidrogênio.