bab 10 bioteknologi

Berdasarkan tabel di atas yang menunjukkan perbedaan ciri bioteknologi konvensional dan   bioteknologi modern yang benar adalah ....

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 1 dan 4

• 3 dan 4

Perhatikan contoh penerapan bioteknologi berikut

1)      Jagung resisten terhadap hama serangga

2)      Pembuatan roti dan tempe dari kedelai

3)      Pembuatan vaksin untuk kekebalan tubuh

4)      Membuat minumann hasil fermentasi asam

5)      Kapas resisten hama serangga

6)      Enzim pemacu produksi susu pada sapi

Penerapan bioteknologi dalam bidang pangan adalah ….

• 1 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 5

• 4 dan 6

Berdasarkan data tersebut, yoghurt yang memiliki kualitas terbaik dapat diperoleh dengan menggunakan starter… 

• Susu

• Susu + Lactobacillus bulgaricus

• Susu + Streptococcus thermophillus

• Susu        + Kombinasi (Lactobacillus bulgaricus + Streptococcus thermophillus)

Bacalah teks berikut dengan saksama!

MENGAPA KEJU BERLUBANG?

Dalam setiap film kartun, keju selalu digambarkan sebagai potongan keju dengan lubang-lubang di seluruh bagiannya. Namun kenyataannya tak semua jenis keju punya lubang-lubang di seluruh bagiannya. Keju yang punya lubang-lubang hanyalah keju berjenis Swiss.

Mengutip The Daily Meal, saat itu para ilmuwan dan pembuat keju percaya bahwa lubang di keju Swiss adalah hasil dari bakteri yang tumbuh seiring dengan proses penuaan keju. Bakteri yang dimaksud adalah S. thermphilus, Lactobacillus, dan P.shermani.

Bakteri ini menghasilkan asam laktat yang kemudian dikonsumsi bakteri P. shermani. Sambil 'makan' bakteri ini akan mengeluarkan gas karbondioksida. Ilmuwan mengungkapkan bahwa hal inilah yang menyebabkan kantong udara kecil yang akhirnya menciptakan lubang di keju. Namun kini lubang-lubang keju makin kecil. Penyebabnya adalah karena banyak peternakan susu modern sudah meninggalkan proses pemerahan tradisional demi metode yang lebih bersih dan efisien. Hal ini mengurangi partikel-partikel kecil yang masuk ke dalam susu.

Dalam penelitian, peneliti mendapati bahwa selama proses memerah susu tradisional yang melibatkan lumbung dan ember, ada banyak partikel kecil jerami atau bahan lainnya yang sering jatuh ke dalam susu. Awalnya partikel ini terlalu kecil untuk dilihat sehingga sulit dihilangkan. Namun selama proses penuaan keju, partikel-partikel ini melemahkan struktur dadih keju yang kokoh. Kondisi ini ditambahkan dengan gas sisa bakteri keju pembuat lubang. Kombinasinya menyebabkan lubang keju Swiss berukuran besar. https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20190929162918-262-435129/alasan-keju-swiss- berlubang-lubang.

Pernyataan yang tepat terkait lubang-lubang pada keju adalah ….

• partikel-partikel kecil yang tidak bisa dihilangkan dari pemerahan susu tradisional menyebabkan struktur dadih keju kokoh

• lubang pada keju Swiss dihasilkan dari pemerahan susu pada peternakan modern yang lebih bersih dan efisien

• bakteri lactobacillus yang tumbuh seiring penuaan keju menghasilkan asam laktat yang menyebabkan lubang pada keju

• lubang pada keju merupakan kombinasi partikel yang melemahkan struktur dadih keju dan aktivitas bakteri yang menghasilkan gas

Faktor yang memengaruhi kondisi akhir dari dua cara pembuatan adonan adalah ....

• cara 1 adonan roti sedikit mengembang karena berlangsung secara anaerob

• adonan pada cara 2 mengembang lebih besar dari pada cara 1 karena dalam kondisi aerob

• adonan pada cara 1 mendapat oksigen lebih banyak sehingga fungsi ragi lebih optimal

• cara 2 adonan mengembang lebih besar karena ragi roti berada pada kondisi anaerob

Pasangan yang benar antara mikroorganisme dan produk bioteknologi yang dihasilkan adalah ….

• 1F, 2G, 3H

• 1F, 2H, 3G

• 1G, 2F, 3H

• 1H, 2G, 3F

Pernyataan yang tepat berkaitan dengan proses pembuatan Nata de coco adalah .... 

• Pembuatan suasana asam dengan penambahan asam cuka pada air kelapa untuk mengoptimalkan pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum

• Penambahan asam cuka pada air kelapa bertujuan untuk membuat media awet sehingga mampu bertahan selama proses fermentasi

• Asam cuka yang ditambahkan pada air kelapa bertujuan untuk meningkatkan cita rasa nata de coco

• Penambahan asam cuka pada air kelapa bertujuan untuk meminimalisir tumbuhnya jamur pada media

Dua kelompok peserta didik kelas IX melakukan percobaan pembuatan tapai singkong dengan langkah-langkah sebagai berikut:

1)      Mengupas ingkong dan mencuci hingga bersih

2)      Mengukus singkong hingga matang dan ditunggu hingga dingin

3)      Menyusun singkong dalam wadah yang telah diberi alas daun pisang

4)      Menaburinya dengan ragi

5)      Menutup singkong yang telah ditaburi ragi dengan daun pisang di atasnya

6)      Menutup wadah dengan rapat dan tunggu hingga 2 hari

Singkong dibuka dua hari kemudian dan menunjukkan bahwa tapai singkong milik kelompok 2 belum lunak dan tidak tercium bau alkohol. Sedangkan tapai singkong milik kelompok 1 lunak dan tercium bau alkohol. Setelah diselidiki ternyata kelompok 2 tidak menutup bagian atas singkong dengan daun pisang dan wadahnya tidak tertutup dengan rapat. Pernyataan yang menjelaskan penyebab gagalnya tapai dingkong milik kelompok 2 adalah ....

• Wadah yang terbuka menyebabkan masuknya bakteri yang mematikan ragi sehingga tidak terjadi proses fermentasi pada singkong

• Wadah yang terbuka menyebabkan suhu udara dalam wadah tidak stabil sehingga proses fermentasi tapai singkong terganggu

• Ragi yang berperan dalam proses fermentasi tidak dapat berkembang biak dengan baik karena ada oksigen yang masuk

• Ragi tidak bekerja dengan baik karena tapai singkong tidak ditutup daun pisang sehingga tidak terjadi proses fermentasi

Pulau Langerhans pada pankreas merupakan penghasil hormon insulin yang berfungsi mengatur kadar gula darah dalam tubuh. Jika pankreas mengalami gangguan maka produksi hormon insulin akan terganggu pula. Gangguan tersebut menyebabkan naiknya kadar gula dalam darah. Orang yang kadar gula darahnya melebihi ambang batas normal mengalami sakit yang disebut diabetes mellitus. Hormon insulin dapat dihasilkan melalui teknik DNA Rekombinan dari produk bioteknologi modern.

Berikut adalah skema tahapan pembentukan hormon insulin melalui teknik DNA Rekombinan!

Tujuan dari tahapan ke-3 pada proses tersebut adalah ….

• memperbanyak gen penghasil insulin ke dalam DNA rekombinan

• mengisolasi DNA plasmid dari bakteri untuk menghasilkan DNA insulin

• memasukkan plasmid yang mengandung DNA rekombinan ke dalam sel bakteri

• menyisipkan gen penghasil insulin dalam DNA plasmid untuk menghasilkan DNA rekombinan

Perhatikan cuplikan artikel berikut!

KLONING

Pada hakekatnya, kloning merupakan langkah penggandaan (pembuatan tiruan yang sama persis) dari suatu makhluk hidup dengan menggunakan kode DNA makhluk tersebut. Manfaat kloning untuk memproduksi atau mengkloning hewan dengan genotip-genotip spesifik, hewan-hewan yang bergenetik unggul. Spesies hewan lain yang menjadi target kloning adalah hewan-hewan yang sudah hampir punah, hewan steril, infertil, ataupun hewan mati.

Teruhiko Wakayama berhasil membuat kloning dari seekor mencit yang telah beku selama dua dekade. Selain itu, dengan adanya penemuan yang dilakukan oleh Mitalipov dan keberhasilan Clonaid memproduksi manusia hasil kloning pertama yang bernama Eve pada tahun 2002 menunjukkan bahwa teknologi kloning dapat diaplikasikan pada manusia. Dengan keberhasilan ini, para ilmuwan tertantang untuk melakukan kloning pada manusia, baik berupa kloning reproduktif untuk menghasilkan individu utuh maupun berupa kloning terapeutik untuk diaplikasikan pada berbagai penyakit dengan terapi sel stem https://bbibsingosari.ditjenpkh.pertanian.go.id/page/kloning-130.

Karakteristik domba hasil kloning adalah ....

• domba jantan dengan kepala putih seperti pendonor sperma

• domba betina dengan kepala hitam seperti induk yang melahirkan

• domba betina yang memiliki kepala hitam seperti pendonor sel telur

• domba jantan dengan kepala putih seperti pendonor inti sel somatis