SAS PRAKARYA 8

Olahan pangan setengah jadi dari seralia, umbi-umbian dan kacang-kacangan ada yang berbentuk butiran halus yaitu tepung. Berikut ini adalah makan khas Indonesia yang dibuat dari tepung beras yaitu .....

• 
• 
• 
• 

Perhatikan makanan-makan berikut ini :

1. Opor ayam

2. Gulai kambing

3. Puding

4. Tumis kangkung

5. Bolu

6. Pepes tahu

Makanan di atas yang dibuat dengan teknik mengukus ditunjukkan oleh nomor...

• 3, 5 dan 6

• 1, 3 dan 5

• 3, 4 dan 5

• 2, 5, dan 6

Teknik memasak dengan cara memanggang (baking) digunakan untuk membuat olahan pangan berikut ini ....

• 
• 
• 
• 

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat tinggi, adalah . . .

• 
• 
• 
• 

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari...

• Nasi, apel, tape, kangkung

• Rujak, es buah, rujak uleg, asinan

• Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat

• Beras, jagung, gandum, roti, mie, macaroni, bihun, kentang, singkong, ubi, talas, umbi

Bagi manusia Protein dapat diperoleh dari …

• Daging, ayam, kelinci, telur, ikan, udang, susu, serta kacang-kacangan

• Sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, susu, telor dan seralia

• Sayuran, udang, buah-buahan, umbi-umbian, dan seralia

• Sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, dan seralia

Zat pengatur banyak terdapat dalam sayur-sayuran yang berwarna...

• merang, hijau, jingga dan buah buahan

• kuning, jingga dan merah serta buah-buahan

• merah, kuning, hijau, ungu dan buah buahan

• hijau, ungu, kuning dan buah-buahan

Perhatikan hal berikut !

(1) kombinasi warna

(2) kealamian bahan

(3) bentuk, tekstur dan kekentalan

(4) rasa dan suhu

(5) ketepatan waktu

(6) alat saji makanan

(7) hiasan atau garnis

(8) penyajian

Hal-hal yang harus diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan ditunjukkan oleh nomor .....

• (1) (2) (3) (4) (5) (8)

• (1) (3) (4) (6) (7) (8)

• (1) (3) (5) (6) (7) (8)

• (1) (2) (4) (6) (7) (8)

Penempatan makanan yang mengandung kadar air tinggi (kuah) baru dicampur pada saat menjelang dihidangkan untuk mencegah makanan cepat rusak. prinsip yang diperhatikan berdasarkan ilustrasi tersebut adalah prinsip....

• alat

• wadah

• panas

• kadar air

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari ….

• pematangan

• pemasakan

• pengolahan

• pembudidayaan