Товароведение. Тема 1

Какие нормативно-технические документы регламентируют требования к качеству сырья?

• Технические условия (ТУ)

• Государственные стандарты (ГОСТ)

• Технологические инструкции (ТИ)

• Технические регламенты (ТР ТС)

Товары какой группы являются источниками и полноценного белка и полиненасыщенных жирных кислот?

• Яичные товары

• Молочные товары

• Рыбные товары

• Плодоовощные товары

В каком документе приведены требования к молоку и молочным продуктам?

• Закон "О защите прав потребителей"

• Технический регламент Таможенного союза

• СанПиН

• ФЗ " О качестве и безопасности пищевой продукции"

Товары какой группы отличаются содержанием большого количества крахмала?

• Плодоовощные товары

• Зерномучные товары

• Вкусовые товары

• Мясные товары

Товары какой группы отличаются содержанием большого количества сложных углеводов (клетчатки, пектиновых веществ), а также биологически активных веществ (витаминов, минеральных элементов)?

• Плодоовощные товары

• Зерномучные товары

• Вкусовые товары

• Мясные товары

Какой способ используют для продления срока годности молочных продуктов?

• Добавление сахара

• Ультра-пастеризация

• Замораживание

• Ферментация

Какие продукты являются хорошим источником кальция?

• Лосось

• Бананы

• Творог

• Рис

• Сыр

Какие продукты содержат белок в большом количестве?

• Яйца

• Мед

• Оливковое масло

• Верны все варианты

Какие показатели относятся к органолептическим?

• Цвет

• Температура

• Влажность

• Вкус

Выберите из предложенного списка единичные показатели:

• температура

• плотность продукта

• пищевая ценность

• масса продукта

• «букет» вина