Сүт өнімдері мен микробиология

Сүт жəне сүт өнімдерінде оларды дайындау барысында қолданылатын өзіндік қандай қасиеті болады?

• микрофлорасы

• сапрофиті

• патогені

• микроорганизм

• методикасы

Бактериологиялық зерттеу үшін сүт өнімдерінің қорабының бетін немен сүртеді?

• спирт

• су

• йод

• сұйықтықпен

• құбыр суы

Грам əдісімен бояудың реактивтеріндегі этанолдың % қанша?

• 70%

• 95%

• 100%

• 46%

• 78%

Қатты қоректік орталарда өсіп шыққан колонияларды санаудағы колбаның мөлшері қанша?

• 500мл

• 550мл

• 300мл

• 530мл

• 400мл

Жиі кездесетін микотоксикоздар?

• Фузариотоксикоздар,эрготизм

• Токсикоздар,Макротаксикоздар

• Стафилакокк,Салмонелла

• Дитоксикациялар

• Афлотоксиндер

Ет өнімдерінің бұзылуына қандай сыртқы факторлар әсер етеді?

• Температура, осмос қысымы, орта реакциясының мәні

• Тек температура

• Құрғақ ауа

• Ылғалдылық

• Жарық

Шұжық өнімдері-

• тағам ретінде қолдануда қосымша термиялық өңдеуді қажет етпейтін еттік өнімдер

• еттің бұзылуына әкелетін микроорганизмдердің дамуы мен зақымдануының алдын алу

• əртүрлі өндіріс орындарынан алынған тағамдық өнімдерді санитарлы-микробиологиялық зерттеу

• Етте микроорганизмдердің дамуының əртүрлі фактоларға тəуелді болуы

• Шұжық өнімдерін микробиологиялық зерттеуді өндірудің санитарлы жəне технологиялық талаптары немесе сапасы төмен шикізатты қолданғанда, өнімнің органолептикалық көрсеткішт

Антибиотиктер дегеніміз не?

• микробтарды жоятын немесе олардың өсуін тоқтататын химиялық қосылыстар.

• адамның денсаулығын сақтау және аурулардың алдын алу мақсатында күнделікті өмірде жүргізілетін тазалық сақтау әрекеттері.

• ас қорыту жүйесінде пайдалы микроорганизмдер.

• адам организмінде пайдалы әсер ететін тірі микроорганизмдер.

• сұйық немесе газ тәрізді заттардан қатты бөлшектерді немесе ластанған элементтерді бөліп алу процесі.

Нитрозаминдер дегеніміз не?

• Бұл азот пен көміртек атомдарынан тұратын органикалық қосылыстар.

• Ауыл шаруашылығында өсімдіктерді зиянкестерден, аурулардан, арамшөптерден қорғау үшін қолданылатын химиялық немесе биологиялық заттар.

• Бояғыштар

• Бұл организмге зиянды әсер етіп, оның қалыпты қызметін бұзатын химиялық элементтер немесе қосылыстар.

• Ас қорыту жүйесінде пайдалы микроорганизмдер.

Тағамдық өнімдерде қандай қосылыстар органолептикалық қасиеттерге әсер етеді?

• Түс, иіс, дәм

• Антибиотиктер

• Пестицидтер

• Нитриттер

• Түстер