השפעת הטמפרטורה על שמרים

מה הטמפטורה האופטימלית לגידול שמרים?

• 25-30°C

• 15-20°C

• 30-40°C

• כל התשובות נכונות

מה קורה לשמרים בטמפרטורות נמוכות?

• הם גדלים לאט

• הם גדלים במהירות

• הם מתים

מה ההשפעה של טמפרטורות גבוהות על שמרים?

• פעילות האנזימים מושפעת

• הם גדלים מהר יותר

• הם הופכים לדוממים

מה הצעד הראשון בייצור משקאות אלכוהוליים?

• תסיסה

• זיקוק

• סינון

מה הצעד הראשון בתהליך ייצור היין מענבים?

• תהליך התסיסה מתחיל בהוספת שמרים למיץ.

• הסוכר במיץ מתפרק על ידי שמרים.

• ריכוז האלכוהול הסופי מושג.

• השמרים מפסיקים את פעילותם בסוף התהליך.

מה קורה במהלך הצעד השני של תהליך התסיסה?

• שמרים ממירים סוכר לאלכוהול.

• פעילות השמרים מפסיקה.

• המיץ מחומם.

• תהליך התסיסה מתחיל.

מהו ההשפעה של טמפרטורה על פעילות אנזימים?

• אנזימים פעילים יותר בטמפרטורות נמוכות.

• אנזימים יכולים להינזק בטמפרטורות גבוהות.

• אנזימים אינם תלויים בטמפרטורה.

• אנזימים אינם פעילים בכל הטמפרטורות.

מה תפקידם של אנזימים בתהליך התסיסה?

• לפרק את הקשר בדו סוכר

• לחבר את הקשר בדו סוכר

• לייצר ATP