микробиология 2 рк

Сүт жəне сүт өнімдерінде оларды дайындау барысында

қолданылатын өзіндік қандай қасиеті болады?

• патогены

• сапрофиті

• Микрофлорасы

• методикасы

• микроорганизм

Бактериологиялық зерттеу үшін сүт өнімдерінің қорабының бетін немен сүртеді?

• Су

• спирт

• йод

• құбыр суы

• сұйықтықпен

Грам əдісімен бояудың реактивтеріндегі этанолдың % қанша?

• 95%

• 70%

• 100%

• 46%

• 78%

Қатты қоректік орталарда өсіп шыққан

колонияларды санаудағы колбаның мөлшері қанша?

• 530 мл

• 550мл

• 300мл

• 500 мл

• 400мл

Жиі кездесетін микотоксикоздар?

• Фузариотоксикоздар,эрготизм

• Токсикоздар,макротоксикоздар

• Стафилококк,салмонелла

• Дитоксикациялар

• Афлотоксиндер

Ет өнімдерінің бұзылуына қандай сыртқы факторлар әсер етеді? <variant>Температура, осмос қысымы, орта реакциясының мәні

• Су

• Құрғақ ауа

• Ылғалдылық

• Жарық

• Тек температура

Шұжық өнімдері-

• тағам ретінде қолдануда қосымша термиялық өңдеуді қажет етпейтін еттік өнімдер

• еттің бұзылуына әкелетін микроорганизмдердің дамуы мен зақымдануының алдын алу

• әртүрлі өндіріс орындарынан алынған тағамдық өнімдерді санитарлы-микробиологиялық зерттеу

• етте микроорганизмдердің дамуының әртүрлі факторларға тәуелді болуы

• Шұжық өнімдерін микробиологиялық зерттеуді өндірудің

  санитарлы жəне технологиялық талаптары немесе сапасы

  төмен шикізатты қолданғанда, өнімнің органолептикалық

  көрсеткіштері стандарт немесе техникалық жағдайлар талаптарына сай болмаған жағдайда жүргізеді

Антибиотиктер дегеніміз не?

• микробтарды жоятын немесе олардың өсуін тоқтататын химиялық қосылыстар

• адамның денсаулығын сақтау және аурулардың алдын алу мақсатында күнделікті өмірде жүргізілетін тазалық сақтау әрекеттері

• асқорыту жүйесінде пайдалы микроорганизмдер

• сұйық немесе газ тәрізді заттардан қатты бөлшектерді немесе ластанған элементтерді бөліп алу процесі

• адам организмінде пайдалы әсер ететін микроорганизмдер

Нитрозаминдер дегеніміз не?

• бұл азот пен көміртек атомдарынан тұратын органикалық қосылыстар

• ауылшаруашылығында өсімдіктерді зиянкестерден,аурулардан,арамшөптерден қорғау үшін қолданылатын химиялық немесе биологиялық заттар

• Бояғыштар

• Асқорыту жүйесінде пайдалы микроорганизмдер

Тағамдық өнімдерде қандай қосылыстар органолептикалық қасиеттерге әсер етеді?

• Антибиотиктер

• Түс,иіс,дәм

• пестицидтер

• нитриттер

• түстер