PBA - Legume, fructe cereale

Care sunt principalele surse pentru aportul vitaminei C?

• grasimile

• carnea si mezelurile

• legumele si fructele

• laptele

În care din sortimentele de făină, se găsesc cele mai mari cantități de glucide?

• faina alba de grau

• faina intermediara

• faina alba din porumb

• faina integrala

Cum se numește principala proteină din faina de grâu?

• glutation

• gluten

• glicogen

• glutamat

Pentru obținerea aluatului foietaj se recomandă?

• făină cu extracție 30%, dar cu gluten de calitate inferioară;

• făină fără gluten;

• făină cu extracție 30%, dar cu gluten de calitate superioară;

• nu contează.

Care dintre legume are conținutul de apă cel mai mare, respectiv cel mai mic?

• castravetele, respectiv usturoiul

• pepenele, respectiv castravetele

• capsunele, respectiv castravetele

• ceapa, respectiv castravetele

Care este principalul beneficiu al consumului de fibre?

• crește nivelul de colesterol

• ajută la digestie

• reduce riscul de diabet

• îngrașă

Ce compuși chimici din compoziția fructelor și legumelor intervin în reglarea tranzitului intestinal?

• poliglucidele, lipide complexe

• fibrele insolubile, solubile

• amidonul

• glucoza, fructoza

Care este sursa principală de proteine vegetale?

• morcovi

• cartofi

• orez

• soia

În ce fel de fructe se găsesc lipidele în procent mare?

• in mere, prune, gutui

• în toate fructele

• în cele oleaginoase (alune, nuci)

• in cele zemoase

Care dintre legume este cea mai bogată în vitamina A?

• broccoli

• morcovul

• spanacul

• mazărea