SSW PM part 1.3 (AM)

危害要因（きがいよういん）の中で、アレルギー物質（ぶっしつ）やヒスタミン、じゃがいもの芽（め）に含（ふく）まれているソラニンや、殺菌剤（さっきんざい）のような薬剤（やくざい）などの化学物質（かがくぶっしつ）は、何と言いますか

• 化学的危害要（かがくてききがいよういん））

• 物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）

• 生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）

• 食中毒菌（しょくちゅうどくきん）

アレルギー物質（ぶっしつ）とは、アレルギー反応（はんのう）の原因（げんいん）になる物質（ぶっしつ）で、何と言いますか

• 生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）

• 食中毒菌（しょくちゅうどくきん）

• アレルゲン

• 化学的危害要（かがくてききがいよういん））

アレルギー反応とは、何ですか

• 体の中に入った物質（ぶっしつ）に体が過剰（かじょう）に反応（はんのう）してよくない症状（しょうじょう）が出ることです

• 体は健康（けんこう）だと感（かん）じているので、運動（うんどう）するだけで十分（じゅうぶん）です

• 何かを食べると体が熱（あつ）くなる

• 細菌（さいきん）やウイルスなど、顕微鏡（けんびきょう）を使（つか）わないと見えないような小さな生（い）き物（もの）

アレルゲンによって引(ひ)き起（お）こされる悪（わる）い症状（しょうじょう）は次のとおりです。間違っているもの一つ選びなさい。

• かゆみ、じんましん

• 唇やまぶたの腫れ

• 鼻水（はなみず）やくしゃみが止まらない

• 息ができる、吐き気がありません

表示（ひょうじ）する義務（ぎむ）があるものが特定原材料（とくていげんざいりょう）、表示が推奨（すいしょう）されているものが特定原材料に準（じゅん）ずるものです。特定原材料に準ずるものは何という意味（いみ）ですか

• 表示（ひょうじ）をしたほうがいい

• 表示をしないほうがいい

• 表示（ひょうじ）がないといけません

• 表示をしなくてはだめです

特定原材料（とくていげんざいりょう）表示義務（ひょうじぎむ）8品目があります、間違っているもの一つ選びなさい。

• ピーナッツ

• いか

• かに

• そば

特定原材料（とくていげんざいりょう）表示義務（ひょうじぎむ）8品目（ひんもく）があります、正しいものを一つ選びなさい

• いくら

• くるみ

• 牛肉

• ゼラチン

特定原材料（とくていげんざいりょう）に準（じゅん）ずるもの（ひょうじをすいしょう）２０品目（ひんもく）があります。正しいものを一つ選びなさい

• 卵

• 乳

• 小麦

• 豚肉

特定原材料（とくていげんざいりょう）に準（じゅん）ずるもの（ひょうじをすいしょう）２０品目（ひんもく）があります。間違っているもの一つ選びなさい。

• あわび

• 鶏肉

• さば

• そば

アレルギー物質（ぶっしつ）を含（ふく）む原材料（げんざいりょう）の調理（ちょうり）に使った機械（きかい）や器具（きぐ）は、使ったあとはどうすればいいですか

• そのまま次（つぎ）の原材料（げんざいりょう）の調理（ちょうり）に使ってもかまいません

• アレルギー物質（ぶっしつ）を含（ふく）む原材料（げんざいりょう）の調理（ちょうり）に使った機械や器具は、洗浄（せんじょう）しなくてもいい

• 必ず洗浄しなければなりません