Сүт сарысуынан өндірілетін өнімдер туралы тест

Сүт сарысуының құрамында неше пайыз лактоза бар?

• 50%

• 70%

• 30%

• 90%

Сүт сарысуы қандай өнімдерде қолданылады?

• Тек йогуртта

• Тек ірімшікте

• Нан өнімдерінде, йогуртта, десерттерде

• Тек сусындарда

Сүт сарысуының негізгі компоненттері қандай?

• Липидтер мен көмірсулар

• Аминқышқылдар, көмірсулар, витаминдер

• Тек ақуыздар

• Тек минералды тұздар

Сүт сарысуының жоғары қышқылдығы неге әкеледі?

• Топырақтың құнарлылығын арттыруға

• Топырақтың қышқылдануына

• Сүттің сапасын жақсартуға

• Сүт өнімдерінің көлемін арттыруға

Сүт сарысуынан қандай өнімдер алынады?

• Тек ірімшік

• Казеин, ірімшік, сүзбе

• Тек сүзбе

• Тек йогурт

Сүт сарысуының өндірістік өңдеу бағыттары қандай?

• Тек фильтрация

• Тек вакуумды булану

• Физико-химиялық және биологиялық өңдеу

• Тек гомогенизация

Сүт сарысуының аминқышқылды құрамында неше түрі бар?

• Тек 2 түрі

• Көптеген түрлері

• Тек 10 түрі

• Тек 5 түрі

Сүт сарысуынан йогурт өндіру технологиясының бірінші кезеңі қандай?

• Гомогенизация

• Құрғақ заттардың құрамын қалыпқа келтіру

• Термиялық өңдеу

• Ауа мөлшерін бақылау

Сүт сарысуының қалдықсыз технология қағидаттары неге негізделеді?

• Тек сарысуды жоюға

• Шикізат шығындарын арттыруға

• Барлық компоненттерді толық алуға

• Тек сүттің қатты бөліктерін пайдалануға

Сүт сарысуының құрамында қандай заттар бар?

• Тек витаминдер мен ферменттер

• Ақуызды азотты қосылыстар, көмірсулар, липидтер

• Тек минералды тұздар

• Тек ақуыздар мен көмірсулар