Ыстық цех

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының негізгі цехы?

• ыстық цех

• көк өңдеу цехы

• жартылай фабрикатты толық өңдеу цехы

Ыстық цех қандай бөлімдермен байланысу керек?

• алдын ала даярлау

• қойма

• суық цех

• саудалық цех

• барлық жауабы дұрыс

Ыстық цехта даярланатын тағамдарды негізгі белгілері бойынша жіктеңіз?

• шикізат түрі

• аспаздық өңдеу

• тұтыну сипаты

• тағайындалуы бойынша

• барлық жауабы дұрыс

Консистенциясы бойынша тағамдар қалай жіктеледі?

• сұйық

• жартылай сұйық

• қою

• сусымалы

• барлық жауабы дұрыс

Ыстық цех қандай жабдықтармен жабдықталу керек?

• механикалық және механикалық емес

• тоңазыту шкафтары

• өндірістік үстелдер

• сөрелер

• барлық жауабы дұрыс

Бұл жабдық не үшін арналған?

• жартылай фабрикаттар мен көкті толық өңдеу үшін

• жартылай фабрикатты және көкті сақтау үшін

• порциялық бірінші тағамдар даярлау үшін

• жуу ваннасы

Секциялы модульденген жабдықтың артықшылығы қандай?

• Жұмысшылардың шаршағыштығын төмендетеді

• Еңбек қабілеттілігін арттырады

• Өндірістік ауданды үнемдейді

• Жабдықтарды қолдану мүмкіндігі арттырады

• Барлық жауабы дұрыс

Бұл қандай жабдық ?

• Таба

• Жуу ваннасы

• Электірлі қазан

• Конфорлы плита

Мейрамханаларда сорпа әзірлеу үшін сыйымдылығы қанша литр қазандар қолданылады?

• 100-60 л

• 10-20л

• 30-40 л

• Барлық жауабы дұрыс

Ыстық цехта қандай сорпалар әзірленеді?

• Ет-ет сүйекті

• Тауық

• Балық

• Саңырауқұлақ

• Барлық жауабы дұрыс