Naczynia do obróbki termicznej

Cook-chill to technika którą możemy opisać słowami:

• ugotuj i zamróź

• Upiecz i zapakuj

• ugotuj i schłóź

• upiecz i zaróź

Do przygotowania potraw w systemie "Cook - chill" niezbędnym urządzeniem jest:

• piec konwekcyjny

• opiekacz

• schładzarka szokowa

• nóż do pizzy

Na zdjęciu przedstawiono:

• bemar

• schładzarkę szokową

• piec do pizzy

• urządzenie mroźnicze

Potrawy przygotowane w technice sous-vide można w temp. 1-3 C przechowywać do:

• 7 dni

• 24 godzin

• 21 dni

• 180 dni

Na zdjęciu przedstawiono potrawę przygotowana za pomocą techniki:

• sous-vide

• cook-chill

• fast-food

• w sposób tradycyjny

Na zdjęciu przedstawiono:

• bemar

• frytownicę

• pakowarkę próżniową

• sterylizator

Na zdjęciu przedstawiono:

• patelnię uniwersalną

• patelnię grillową

• wok

• brytwanę

Naczynie przedstawione na zdjęciu to:

• wok

• brytwanna

• tadżin

• czajnik arabski

Brytfanny to naczynia do:

• pieczenia i smażenia potraw

• pieczenia i duszenia potraw

• gotowania potraw

• smażenia potraw

Tadżin to naczynie do sporządzania potraw kuchni:

• arabskiej

• tajskiej

• włoskiej

• polskiej