Practise Kitchen Hygiene & Safety

Berapa suhu penyimpanan yang betul untuk makanan sejuk beku (freezer)?

• 0°C

• 4°C

• -18°C

• 10°C

Berapa lama perlu mencuci tangan dengan sabun?

• 10 saat

• 15 saat

• 20 saat

• 30 saat

Apakah kaedah nyahbeku yang selamat?

• Biarkan di kaunter dapur

• Dalam air panas

• Dalam ketuhar gelombang mikro

• Dalam bekas terbuka

Berapa kerap suntikan tifoid perlu diperbaharui?

• Setiap 2 tahun

• Setiap 3 tahun

• Setiap 5 tahun

• Setiap 10 tahun

Di bawah akta yang manakah tindakan untuk melindungi orang ramai daripada bahaya kesihatan dan penipuan dalam penyediaan, penjualan dan penggunaan makanan dan untuk perkara yang berkaitan atau berkaitan dengannya?

• Akta Makanan 1997

• Akta Makanan 1983

• Peraturan Kebersihan Makanan, 2009

• Kebersihan dan Keselamatan Makanan 2018

Antara berikut, yang manakah BUKAN prosedur yang selamat untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk?

i. Label dan bungkus barang makanan.

ii. Susunan makanan menggunakan sistem FIFO.

iii. Asingkan makanan mentah dan sedia untuk dimakan.

iv. Campurkan barang yang telah dicarikan dengan makanan yang telah dimasak.

• I dan II

• I dan III

• II dan IV

• III dan IV

Mengapa penting menggunakan pisau yang tajam?

• Untuk kelihatan profesional

• Untuk mengurangkan risiko kemalangan

• Untuk memotong lebih cepat

• Untuk mengelakkan pencemaran silang

Mengapa penting menggunakan kain pembersih berasingan?

• Untuk cepat membersihkan

• Untuk menjimatkan masa

• Untuk mengelakkan pencemaran silang

• Untuk mengurangkan kos

Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang?

• Pemindahan bahan kimia berbahaya seperti pencuci atau racun serangga ke makanan.

• Objek asing seperti rambut, serpihan plastik, atau kaca berpindah ke dalam makanan.

• Pemindahan bakteria dari bahan mentah ke makanan siap dimakan

• Penyimpanan makanan yang terlalu lama

Apakah tujuan suntikan tifoid untuk pengendali makanan?

A) Untuk meningkatkan tenaga
B) Untuk mencegah penyakit bawaan bakteria Salmonella typhi
C) Untuk melawan keracunan makanan
D)

• Untuk melawan keracunan makanan

• Untuk mengelakkan selesema

• Untuk mencegah penyakit bawaan bakteria Salmonella typhi

• Untuk meningkatkan tenaga