Đề ôn tập cuối kì I lớp 9 MDC

Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của món kho?

• Nước luộc trong.

• Thực phẩm mềm nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh.

• Thơm ngon, vị mặn.

• Màu vàng nâu.

Phụ nữ có thai cho con bú cần tăng cường bổ sung chất khoáng nào sau đây?

• Sắt.

• Natri.

• Iodine.

• Kẽm.

Phương pháp bảo quản thực phẩm nào làm biến đổi về cảm quan và thành phần cấu tạo?

• Phương pháp ngâm đường.

• Phương pháp đóng hộp.

• Phương pháp phóng xạ ion.

• Phương pháp bảo quản lạnh.

Nếu cơ thể thiếu chất khoáng calcium sẽ dẫn đến hệ quả gì?

• Dẫn đến bệnh bướu cổ.

• Tăng huyết áp.

• Thiếu máu.

• Còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn.

Chất dinh dưỡng nào đảm bảo hoạt động bình thường của bộ máy tiêu hóa, hấp thu các chất có hại trong đường tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành, …?

• Lipit.

• Vitamin.

• Chất xơ.

• Protein.

Các tác nhân vật lí trong phương pháp bảo quản thực phẩm là

• tia tử ngoại, sóng siêu âm, chiếu xạ.

• sấy khô, phơi nắng.

• đóng hộp, bao gói kín

• bảo quản lạnh.

Vitamin A có nhiều nhất trong loại thực phẩm nào sau đây?

• Quả táo.

• Rau dền.

• Hải sản.

• Hạt đậu.

Vitamin A có nhiều nhất trong loại thực phẩm nào sau đây?

• Quả táo.

• Rau dền.

• Hải sản.

• Hạt đậu.

Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói ngành chế biến thực phẩm?

• Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm.

• Là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.

• Kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến.

• Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Protein từ thực phẩm nào có tỉ lệ amino acid cân đối nhất?

• Trứng, sữa.

• Cá.

• Thịt lợn.

• Thịt bò.