Tujuan utama dari sanitasi makanan dan minuman adalah ....

• Menyediakan makanan/minuman yang bersih

• Menghambat terjadinya KLB

• Menjamin keamanan dan kebersihan makanan/minuman

• Menjaga agar makanan/minuman tidak terkontaminasi bakteri

• Membuat makanan/minuman tidak cepat basi

Yang tidak termasuk faktor yang dikendalikan dalam higiene dan sanitasi makanan adalah ....

• Makanan

• Perlengkapan

• Orang

• Tempat

• Sarana dan Prasarana

Keracunan makanan yang diakibatkan oleh mikroorganisme, kecuali ....

• Vibrio cholerae

• Clostridium botulinum

• Ascaris lumbricoides

• Shiggella

• Salmonella typhi

Berikut keracunan makanan/minuman yang disebabkan oleh zat kimia organik adalah ....

• Kadmium (Cd)

• Radionuklida

• Tembaga (Cu)

• Insektisida

• Merkuri (Hg)

Dalam menjaga keamanan dan kebersihan makanan/minuman diterapkan prinsip-prinsip sanitasi makanan/minuman. Berikut urutan prinsip-prinsip sanitasi makanan/minuman yang sesuai adalah ....

• Penyimpanan Bahan - Pemilihan Bahan - Pengolahan - Penjamah - Penyimpanan - Penyajian

• Pemilihan Bahan - Penyimpanan Bahan - Penjamah - Pengolahan -Penyimpanan - Penyajian

• Pemilihan Bahan - Penyimpanan Bahan - Penjamah - Pengolahan - Penyajian - Penyimpanan

• Pemilihan Bahan - Penyimpanan Bahan - Pengolahan - Penjamah - Penyimpanan - Penyajian

• Penyimpanan Bahan - Pemilihan Bahan - Penjamah - Pengolahan -Penyimpanan - Penyajian

Prinsip yang harus diterapkan untuk mencegah rusaknya bahan makanan ataupun makanan yang sudah diolah adalah ....

• Tempat penyimpanan bahan makanan harus terhindar dari kontaminasi bakteri dan vektor

• Good Manufacturing Practice (GMP)

• FIFO dan FEFO

• Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB)

• Menciptakan lingkungan produksi yang bersih

Penyakit yang ditimbulkan karena bakteri dalam makanan sehingga tidak memenuhi syarat kesehatan, kecuali ....

• Kholera

• E. coli

• Disentri

• Tifus

• Botulisme

Tujuan dari pengawasan STTU adalah ....

• Mencegah penyakit menular

• Mencegah kecelakaan

• Mencegah timbulnya bau tidak sedap

• Menjaga kualitas lingkungan

• Memantau kondisi sanitasi tempat umum secara berkala

Yang tidak termasuk dalam syarat TTU adalah ....

• Ditujukan untuk sekelompok orang

• Ada tempat kegiatan yang permanen

• Harus ada aktivitas

• Harus ada fasilitas

• Ditujukan untuk umum

Tahapan persiapan pemeriksaan sanitasi di TTU dilakukan dengan mengadakan peninjauan lokasi dan menentukan barang-barang sanitasi serta membuat formulir pemeriksaan. Selanjutnya dilakukan pemeriksaan dengan tindakan pemberian saran perbaikan. Cara pemberian saran mencakup beberapa hal yaitu ....

• 5W + 1H

• 4W + 1H

• Tindak lanjut pemeriksaan sanitasi

• Sistem penilaian

• Sistem pencatatan dan pelaporan