fundamentos3

Instrucciones: Ordena las etapas de la historia de la gastronomía (formato línea de tiempo)

Edad moderna, Imperio bizantino, Edad Antigua, China, Mesopotamia, Roma, Edad Media, Egipto, Edad Contemporánea, Hebreos, Grecia, Persia.

Dibuja un chef y describe 10 características del PERFIL de un GASTRÓNOMO

Método de recolección de datos primarios que consiste en preguntar a una o varias personas sobre un tema.

• Panel
• Encuesta
• Cuestionario
• Entrevista

No se basan en preguntas preestablecidas, sino que hacen un seguimiento basado en las respuestas de los entrevistados.

• E. no estructura
• E. semiestructurada
• E. estructurada

Estas preguntas son cerradas y aparecen en un orden establecido. Se espera que los entrevistados respondan sí, no o una respuesta corta

• E. no estructura
• E. semiestructurada
• E. estructurada

1.     Dentro de sus libros escritos esta:

-     Oaxaca al Gusto

• Enrique Olvera

• Diana Kennedy

• Ricardo Muñoz Zurita

• Patricia Quintana

1.     Debido a sus investigaciones gastrónomicas, se le conoce como “El antropólogo de la cocina mexicana”

• Yuri de Gortari

• Patricia Quintana

• Enrique Olvera

• Ricardo Muñoz Zurita

Entre sus libros descaran el diccionario enciclopédico de la Gastronomía, su restaurante se encuentra dentro de los más famosos a nivel mundial Pujol

• Enrique Olvera

• Yuri de Gortari

• Ricardo Muñoz Zurita

• Jorge Vallejo