TOPIK 2: BISCUITS

Apakah bahan utama yang digunakan untuk memberikan tekstur berlapis kepada biscuits?

• Susu

• Butter

• Minyak

• Gula

Kaedah pencampuran utama dalam penghasilan biscuits adalah:

• Creaming Method

• Kneading Method

• Cutting in Fat Method

• Folding Method

Apakah fungsi baking powder dalam adunan biscuits?

• Memberikan rasa.

• Membantu adunan mengembang.

• Memberikan kelembapan.

• Membentuk tekstur berlapis.

Mengapa butter perlu dalam keadaan sejuk semasa membuat biscuits?

• Untuk menambah kelembapan.

• Untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan berlapis.

• Untuk memudahkan adunan.

• Untuk mengelakkan overmixing.

Apakah ciri utama biscuits yang dihasilkan dengan baik?

• Tekstur rapuh dan ringan.

• Warna keperangan dengan kerak keras.

• Saiz kecil dan padat.

• Tidak mengembang semasa dibakar.

Apakah bahan asas yang wajib ada dalam resipi biscuits?

• Tepung, telur, gula.

• Tepung, butter, baking powder.

• Tepung, yis, susu.

• Tepung, gula perang, minyak.

Apakah tujuan utama cutting in fat dalam adunan biscuits?

• Untuk menghidratkan bahan.

• Untuk memastikan adunan gebu.

• Untuk mencipta tekstur rapuh.

• Untuk mencampur bahan dengan lebih cepat.

Biscuits yang terlalu keras biasanya disebabkan oleh:

• Penggunaan lemak yang terlalu banyak.

• Overmixing bahan adunan.

• Kekurangan bahan penaik.

• Suhu oven yang terlalu rendah.

Apakah peralatan utama yang diperlukan untuk menghasilkan biscuits?

• Pemotong pastri (pastry cutter).

• Rolling pin.

• Mixer elektrik.

• Loyang kek.

Mengapakah susu digunakan dalam adunan biscuits?

• Untuk memberikan warna keemasan.

• Untuk melembutkan tekstur.

• Untuk menghidratkan bahan kering.

• Semua di atas.