14.12

Эмульсионный ликер

• Ликер бейлис

• Ликер сливочный

• Ликер адвокат

• Ликер кофейный

• Ликер мараскино

Answer explanation

Группа эмульсионных ликёров это такие ликёры характеризуются не прозрачностью, составом (на основе яиц, сливок, как правило с высоким содержанием жира), крепостью выше 15% спирта (18—35%) и содержанием сахара выше 15% (15—35%)ж.

Алкогольный коктейль на основе светлого рома, ликёра «Мараскино», грейпфрутового сока и сока лайма

• Хемингуэй спешл
  или
  Хемингуэй дайкири

• Тики дайкири

• Кайпиринья

• Палома

• Авиация

Answer explanation

• Хемингуэй дайкири

• светлый ром 60 мл

• ликёр «Мараскино» 15 мл

• грейпфрутовый сок 40 мл

• сок лайма 15 мл.

Что придает тонику горечь?

• Хинин

• Сахар

• Цедра

• Перец

• Кислота

Answer explanation

Хини́н — основной алкалоид коры хинного дерева с сильным горьким вкусом, обладающий жаропонижающим и обезболивающим свойствами, а также выраженным действием против малярийных плазмодиев. Это позволило в течение длительного времени использовать хинин как основное средство лечения малярии.

Травяной алкогольный напиток похожий на Ягермастер, но с меньшим содержанием сахара.

• Фернет

• Кампари

• Ангостура

• Амаретто

Answer explanation

Фернет — горький ликёр итальянского происхождения, наиболее горький и крепкий из итальянских травяных ликеров-биттеров.

Бурбоны

• Джим бим

• Мэйкерс марк

• Джек Дэниелс

• Бушмилс

Answer explanation

Бурбо́н — вид виски, производимый в США, преимущественно из кукурузы (не менее 51 %)^[1] и обладающий золотистым цветом и долгим послевкусием. Главное отличие бурбона от виски заключается в том, что основным сырьём для производства бурбона служит кукуруза, а не ячмень.

Джек не бурбон потому что прохордит дополнительную фильтрацию углем.

Коктейльная классика

- шотландский виски – 60 мл

• - красный сладкий вермут – 40 мл

• - биттер «Ангостура» – 1 деш

• - вишенка или апельсиновая цедра – гарниш

• Манхеттен

• Роб рой

• Бульвардье

• Мартини

• Муслимовка

Answer explanation

главного герояКоктейль «Роб Рой» появился в 1894 году в нью-йоркском отеле «Waldorf Astoria (Уалдорф Астория)». Отель находился недалеко от Бродвея, где в театре «Herald Square» ставили оперетту «Rob Roy», посвященную шотландскому разбойнику и скотокраду – рыжеволосому Роберту Рою Макгрегору (Robert Roy MacGregor, 1671-1734 гг.). На родине в Шотландии, Роб Рой считается национальным героем – примерно как Робин Гуд в Англии, имена даже похожи.

Один из барменов (имя неизвестно) отеля «Уалдорф Астория» просто заменил бурбон на шотландский виски в коктейле «Манхеттен», а полученный твист назвал «Роб Рой» в честь одноименной оперетты, которой тогда восхищалась богема Нью-Йорка. Со временем об оперетте забили и название коктейля начало ассоциироваться с самим разбойником, тем более что рыжеватый цвет коктейля гармонировал с цветом волос главного героя.

Сколько выдерживается джим бим классика?

• 3

• 4

• 5

• 12

Answer explanation

1. London Dry Gin

• Классический стиль джина.

• Сухой, с доминирующим вкусом можжевельника.

• Не допускается добавление подсластителей или ароматизаторов после дистилляции.

• Примеры: Tanqueray, Beefeater.

2. Plymouth Gin

• Производится только в Плимуте, Англия.

• Более мягкий и округлый вкус по сравнению с London Dry.

• Легкие цитрусовые и землистые ноты.

3. Old Tom Gin

• Сладковатый стиль джина.

• Популярен в коктейлях времен 18–19 веков.

• Идеален для классических коктейлей, таких как Tom Collins.

4. Genever (Jenever)

• Голландский стиль джина, предшественник современных вариантов.

• Более густая текстура и сладковатый вкус.

• Использует солодовый спирт (malt wine) в составе.

• Примеры: Bols Genever.

5. Contemporary (New Western) Gin

• Модернизированный стиль джина.

• Можжевельник часто отходит на второй план, уступая место другим ботаническим ингредиентам, таким как лаванда, розмарин, цитрусы или специи.

• Примеры: Hendrick’s, Aviation.

6. Sloe Gin

• Ликер на основе джина, приготовленный с использованием ягод терна.

• Сладкий и фруктовый, с насыщенным вкусом и красным цветом.

• Чаще используется как дижестив.

7. Navy Strength Gin

• Высокая крепость (около 57% алкоголя).

• Интенсивный вкус и аромат.

• Изначально использовался на флоте, так как не портил порох, если проливался.

• Пример: Plymouth Navy Strength.

8. Flavored Gin (Ароматизированный джин)

• Современный стиль с добавлением ароматизаторов, таких как клубника, огурец, малина, лимон и другие.

• Часто менее крепкий (20–40%).

• Пример: Gordons Pink Gin.

9. Barrel-Aged Gin (Выдержанный джин)

• Джин, выдержанный в дубовых бочках.

• Имеет сложные древесные и ванильные ноты.

• Подходит для поклонников виски.

10. Compound Gin (Смешанный джин)

• Не дистиллируется повторно, а смешивается со спиртом и ботаническими ингредиентами.

• Менее сложный вкус и аромат.

Какой алкогольный напиток является основой для коктейля «Май Тай»?

• Ром

• Текила

• Водка

• Джин

Страна изготовления Ягермастера

• Германия

• Англия

• Россия

• США

• Канада

Answer explanation

Основные элементы дизайна этикетки остались практически неизменными с 1935 года^[25].

Этикетка обрамлена стихотворением из поэмы Weidmannsheil («Удачной охоты!») немецкого писателя и лесничего Оскара фон Ризенталя, в котором он призывает к ответственному отношению к охоте:

«Das ist des Jägers Ehrenschild, daß er beschützt und hegt sein Wild, weidmännisch jagt, wie sich’s gehört, den Schöpfer im Geschöpfe ehrt» («Дело чести охотника — уважительно и заботливо относиться к дичи, охотиться, как и подобает, почитая Творца во всяком живом существе»).

Также на этикетке изображен олень, между рогами которого расположен светящийся христианский крест. Такой олень, по легенде, привиделся графу Губерту Льежскому, который после видения обратился в христианство и пожертвовал все свое имущество церкви. После смерти он был признан святым и стал покровителем охотников. Дизайн темно-зеленой прямоугольной бутылки был также разработан Куртом Мастом. Прочное стекло и форма позволяли взять бутылку ликера на охоту и не бояться за ее сохранность. Прочность Курт тестировал на своей кухне, роняя бутылки разных форм на дубовый пол, пока не была найдена самая крепкая. Стекло темно-зеленого цвета обеспечивает защиту напитка от попадания ультрафиолетовых лучей

Как остановить процесс брожения? И для чего это может пригодиться?