Ujian Harian Zat Aditif

Zat aditif yang berperan sebagai penyedap sintetis adalah…

• Kalium karbonat

• Monosodium glutamat

• Bubuk bawang putih

• Tartrazin Cl 19140

Ikan asin adalah produk makanan yang dihasilkan dari proses pengawetan ikan dengan menggunakan garam. Garam dapat dijadikan sebagai pengawet makanan karena bersifat…..

• Higroskopis

• Histologi

• Hidropinik

• Hidrologi

Bawang putih selain berfungsi sebagai penyedap juga berfungsi sebagai pengawet karena mengandung senyawa yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri, senyawa apakah yang dimaksud…..

• Allium

• Allicin

• Asam asetat

• Higroskopis

Berikut yang termasuk pengawet adalah….

• Asam propionat dan asam tartrat

• Asam sorbat dan asam benzoat

• Natrium benzoat dan asam laktat

• Natrium nitrit dan asam sitrat

Zat pengawet non pangan apakah yang sering disalahgunakan untuk pengawet bakso….

• Formalin

• Ponceau 4R

• Boraks

• Terusi

Zat yang ditambahkan pada produk tersebut agar tidak bau tengik adalah…..

• Butil hidroksi toluene dan asam askorbat

• Butil hidroksi anisol dan butil hidroksi toluene

• Butil hidroksi toluene dan asam tartrat

• Butil hidroksi anisol dan aspartame

Daun pandan selain berfungsi sebagai pewarna makanan juga berfungsi sebagai…

• Pemanis

• Penyedap

• Pengawet

• Pemberi aroma

Asam sorbat, monosodium glutamat, dan sorbitol adalah zat aditif pada makanan yang berguna sebagai…

• Pengawet, penyedap rasa, dan pemanis

• Pemanis, penyedap rasa, dan pengawet

• Pengawet, pemanis, dan penyedap rasa

• Penyedap rasa, pengawet, dan pemanis

Chinese Restaurant Syndrome adalah gejala yang dialami oleh sesorang yang sangat sensitif terhadap….

• Sakarin

• Aspartam

• MSG

• Boraks

Berikut yang termasuk zat aditif yang berfungsi untuk mengasamkan, menetralkan, dan mempertahankan derajat keasaman makanan adalah…

• Natrium bikarbonat dan asam tartrat

• Amonium bikarbonat dan asam askorbat

• Asam benzoat dan asam sorbat

• Asam laktat dan asam askorbat