Ujian SSW PM 8

感染型（かんせんがた）　食中毒（しょくちゅうどく）について　正しい　ものは　どれ　ですか

• 食べた食品（しょくひん）　についていた　細菌（さいきん）が　ヒトの　おなかで　増え、毒素（どくそ）　を　作って　健康障害（けんこうしょうがい）を　起こす（おこす）もの
• ノロウイルスは　もっとも　多く（おおく）の原因（げんいん）となっているもの。
• ボツリヌス菌（きん）、ウイルス菌（きん）などは　感染型（かんせんがた）食中毒（しょくちゅうどく）を引き起こす（ひきおこす）もの。
• 食べた食品（しょくひん）についていた細菌（さいきん）が増えた（ふえた）毒素（どくそ）を作り、健康障害（けんこうしょうがい）を起こす（おこす）もの

Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)とは？

• 危害(きがい)を起こす(おこす)異物(いぶつ)である金属(きんぞく)を検出(けんしゅつ)するもの
• 加熱(かねつ)に生き残った(いきのこった)微生物(びせいぶつ)の増殖(ぞうしょく)を防止(ぼうし)するもの
• 金属(きんぞく)以外(いがい)の危険(きけん)異物(いぶつ)を検(けん)出(しゅつ)するもの
• 金属(きんぞく)の危険(きけん)異物(いぶつ)を検出(けんしゅつ)するもの

整理(せいり)することで、どんな効果(こうか)やいい点(てん)がありますか？

• 従業員(じゅうぎょういん)が増えて(ふえて)、転倒(てんとう)災害(さいがい)の危険(きけん)も減る(へる)
• 作業(さぎょう)効率(こうりつ)があがり、消費者(しょうひしゃ)が増える(ふえる)
• 作業(さぎょう)効率(こうりつ)があがり、転倒(てんとう)災害(さいがい)の危険(きけん)も減る(へる)
• 従業員(じゅうぎょういん)も増えて(ふえて)、消費者(しょうひしゃ)も増える(ふえる)

化学的(かがくてき)危害(きがい)要因(よういん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

• 抗生物質(こうせいぶっしつ)、農薬(のうやく)、殺菌剤(さっきんざい)
• 抗生物質(こうせいぶっしつ)、洗浄剤(せんじょうざい)、農薬(のうやく)
• ミネラル、殺菌剤(さっきんざい)、洗浄剤(せんじょうざい)
• 農薬(のうやく)、抗生物質(こうせいぶっしつ)、洗浄剤(せんじょうざい)

特定(とくてい)原材料(げんざいりょう)として表示(ひょうじ)する義務(ぎむ)がある食品(しょくひん)は何種類(なんしゅるい)ありますか？

• 14種類(しゅるい)
• 21種類(しゅるい)
• 7種類(しゅるい)
• 5種類(しゅるい)

表示（ひょうじ）することが望ましい（のぞましい）とされる食品（しょくひん）について、正しいものはどれですか？

• たまご
• ゼラチン
• おにぎり
• てんぷら

包装(ほうそう)工程(こうてい)での重要(じゅうよう)な管理(かんり)事項(じこう)について正しい(ただしい)ものはどれですか？

• 金属(きんぞく)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、期限(きげん)表示(ひょうじ)管理(かんり)
• 金属(きんぞく)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、凍結(とうけつ)温度(おんど)管理(かんり)
• 金属(きんぞく)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、期限(きげん)表示(ひょうじ)管理(かんり)、凍結(とうけつ)温度(おんど)管理(かんり)
• Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)管理(かんり)、凍結(とうけつ)温度(おんど)管理(かんり)、期限(きげん)表示(ひょうじ)管理(かんり)

次(つぎ)のを見て(みて)ください！ 1. HAとは危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)のこと 2. CCPとは製造(せいぞう)工程(こうてい)の中(なか)で、ミスすることができない重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)のこと 3. HAとは原材料(げんざいりょう)の受入れ(うけいれ)から最終(さいしゅう)製品(せいひん)の出荷(しゅっか)までの工程(こうてい)のこと 4. HACCPとは製品(せいひん)の安全(あんぜん)を確保(かくほ)する衛生(えいせい)管理(かんり)手法(しゅほう)のこと HACCPについて正しい(ただしい)ものはどれですか？

• 1,3,4
• 1,2,4
• 1,2,3
• 2,3,4

重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)とする重要(じゅうよう)な工程(こうてい)の代表例(だいひょうれい)として、正しい(ただしい)ものはどれですか？

• 銀属(ぎんぞく)検出器(けんしゅつき)
• 物理(ぶつり)殺菌(さっきん)工程(こうてい)
• 冷却(れいきゃく)殺菌(さっきん)工程(こうてい)
• Ｘ線(せん)検出器(けんしゅつき)

HACCP原則(げんそく)の「危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)」について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

• 原材料(げんざいりょう)および製造(せいぞう)工程(こうてい)から考えられる(かんがえられる)危害(きがい)をリストアップすること
• 危害(きがい)要因(よういん)がどのように管理(かんり)して危害(きがい)を防ぐ(ふせぐ)かを決める(きめる)こと
• 危害(きがい)要因(よういん)を管理(かんり)するため、特(とく)に重要(じゅうよう)な工程(こうてい)を重要(じゅうよう)管理点(かんりてん)とすること
• 危害(きがい)要因がどれくらい重要(じゅうよう)かを決める(きめる)こと