Kuiz Pencemaran Silang

Apakah maksud pencemaran silang?

• Pencemaran akibat bahan kimia

• Pemindahan bakteria daripada satu bahan ke bahan lain

• Penambahan bahan tambahan makanan

• Pencemaran udara

Apakah langkah utama untuk mencegah pencemaran silang semasa menyediakan makanan?

• Gunakan papan pemotong yang sama untuk semua bahan

• Sentiasa cuci tangan sebelum dan selepas memegang bahan mentah

• Simpan bahan mentah bersama makanan siap masak

• Masak makanan pada suhu rendah

Apakah warna papan pemotong yang lazim digunakan untuk daging mentah?

• Merah

• Hijau

• Biru

• Kuning

Apakah yang perlu dilakukan selepas memotong bahan mentah seperti ayam?

• Terus gunakan pisau untuk bahan lain

• Bilas pisau tanpa sabun

• Cuci pisau dan papan pemotong dengan air panas dan sabun

• Biarkan pisau di sinki

Di manakah bahan mentah seperti ayam mentah harus disimpan dalam peti sejuk?

• Rak atas

• Rak tengah

• Rak bawah

• Bahagian pintu

Mengapa bahan mentah dan makanan siap masak perlu diasingkan?

• Untuk menjimatkan ruang

• Untuk mencegah pemindahan bakteria

• Untuk mengelakkan bau bercampur

• Untuk menjadikan dapur lebih bersih

Apakah peralatan yang perlu digunakan untuk menyentuh makanan siap masak?

• Peralatan yang sama dengan bahan mentah

• Peralatan yang telah dibersihkan

• Peralatan kayu sahaja

• Peralatan plastik sahaja

Apakah suhu minimum yang perlu dicapai semasa memasak ayam untuk membunuh bakteria?

• 45°C

• 55°C

• 75°C

• 95°C

Apakah tindakan yang salah semasa menyimpan bahan mentah?

• Menggunakan bekas tertutup

• Meletakkan bahan mentah bersama makanan siap masak

• Menyusun bahan mentah mengikut jenis

• Meletakkan bahan mentah di rak bawah

Apakah bakteria yang biasa ditemui pada ayam mentah?

• Salmonella

• Lactobacillus

• Escherichia coli

• Streptococcus