экспертиза 2

Макаронные изделия вырабатывают из:

• пшеничной муки

• рисовой муки

• ржаной муки

• из зерна

• из риса

Зачем нужна стандартизация зерна?

• Чтобы сохранить зерно в хорошем состоянии

• Чтобы сделать зерно разным по качеству

• Чтобы сделать процесс хранения зерна сложнее

• Чтобы сделать зерно более грязным

• Чтобы сократить спрос на зерновые культуры

Какие факторы влияют на сохранность зерна при хранении?

• Влажность, температура и доступ воздуха

• Цвет и запах зерна

• Время года и фаза луны

• Размер зерен и форма упаковки

• Марка машины, которая собирала урожай

Какие методы помогают улучшить хранение зерна?

• Очистка зерна, вентиляция и химическая обработка

• Поливание водой перед хранением

• Использование красителей на зерне

• Покрытие зерна сахаром

• Прикрепление магнитов к контейнерам с зерном

Как определяют вкус зерна?

• Разжевыванием небольшого количества размолотого зерна

• Наблюдением за изменением цвета при смешивании с водой

• Измерением длины, ширины и толщины каждого зерна

• Просеиванием через сито с определенными отверстиями

• Обращением к маркировке и сроку хранения

Какие факторы влияют на пищевую ценность круп?

• Вид зерновой культуры и характер обработки

• Размер зерен и способ упаковки

• Уровень освобождения зерна от внешних частей

• Цвет и запах крупы

• Страна происхождения зерна и время сбора урожая

Какие виды круп обладают высоким содержанием белка?

• Гречневая и овсяная

• Рисовая и перловая

• Пшенная и кукурузная

• Манная и пшеничная

• Ячневая и гороховая

В каких крупах содержание тиамина (витамина B1) наиболее высокое?

• Гречневая и овсяная

• Пшенная и рисовая

• Манная и перловая

• Ячневая и кукурузная

• Гречневая и рисовая

Какой вид крупы получают из зерна гречихи?

• Гречневая

• Пшенная

• Рисовая

• Манная

• Кукурузная

Что является основным сырьем для производства рисовой крупы?

• Рис-зерно

• Просо

• Овес

• Пшено

• Гречиха