Công nghệ 9 cuối kì I

Nguồn cung cấp dinh dưỡng chính và năng lượng cho cơ thể là

• carbohydrate.             

• lipid.           

• protein.   

• vitamin.

Cơ thể sẽ bị hạ đường huyết, suy giảm trí nhớ, giảm cân, mệt mỏi,... nếu như thiếu chất dinh dưỡng nào sau đây?

• Vitamin D.  

• Protein.      

• Carbohydrate.       

• Lipid.

Khi trẻ bị còi xương, chậm lớn, thấp chiều cao,... cần bổ sung thực phẩm gì?

• Thực phẩm giàu sắt như trai, sò, thịt đỏ, rau bina,...

• Thực phẩm giàu calcium như sữa và các chế phẩm từ sữa, tôm, cua, rau dền,...

• Thực phẩm có chứa vitamin A như cà rốt, khoai lang, lòng đỏ trừng,...

• Thực phẩm có chứa vitamin C như cam, cà chua, thì là, dứa, dưa chuột,...

Các loại rau, củ, quả, tươi nên bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?

• 0 - 8℃.           

• 2 - 6℃        

• 8 - 15℃.      

• 15 - 20℃.

Nội dung nào sau đây không đúng về bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến thực phẩm?

• Phương pháp chế thực phẩm không sử dụng nhiệt thường được dùng đối với các loại thực phẩm như thịt, cá, tôm, khoai củ.

• Thực phẩm khi chiên ở nhiệt độ cao thường bị mất chất dinh dưỡng.

• Chế biến thực phẩm bằng nước nóng có thể sẽ hòa tan vitamin, đường và một số khoáng chất có trong thực phẩm.

• Khi nướng các loại thực phẩm giàu protein ở nhiệt độ cao quá lâu, giá trị dinh dưỡng của protein sẽ giảm đi vì chúng tạo thành các liên kết khó tiêu hóa.

Mai định chế biến món thịt heo chiên xù trong bữa trưa cho gia đình. Biện pháp nào tốt nhất để bảo quản chất dinh dưỡng cho phương pháp chế biến trên?

• Lựa chọn nguyên liệu thực phẩm tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Giới hạn lượng nước, thời gian và nhiệt độ khi đun nấu.

• Cần đảm bảo hấp đủ nhiệt, đủ thời gian cho thực phẩm phẩm chín vừa, không để quá lâu.

• Không chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao, không sử dụng lại dầu, mỡ đã qua chiên.

Chất dinh dưỡng nào sau đây đóng vai trò là dung môi hòa tan các loại vitamin A, D, E, K?

• Carbohydrate.

• Lipid.

• Protein.

• Khoáng chất.

Cơ thể sẽ bị thiếu máu, trầm cảm, rối loạn ý thức nếu thiếu

• protein.

• natri.

• vitamin B6.

• iodine.

Nghề nghiệp nào sau đây cần được trang bị kiến thức về vai trò của chất dinh dưỡng trong thực phẩm?

• Kĩ sư điện tử.

• Kĩ sư cầu đường.

• Kĩ sư công nghệ chế biến thực phẩm.

• Kĩ sư công nghệ sinh học.

Nếu nhiệt độ bảo quản thịt là –20℃ thì có thể bảo quản trong thời gian bao lâu?

• 6 - 10 tháng.

• 10 - 15 tháng.

• 12 - 17 tháng.

• 2 - 9 tháng.