Yogurt e formaggi

Da cosa si ottiene lo yogurt?

• Dalla fermentazione del latte per opera di due specie batteriche

• Dalla fermentazione del formaggio per opera di specie batteriche

• Dalla sterilizzazione del latte

Che tipo di alimento è lo yogurt?

• Un alimento di difficile digestione

• Un alimento scarsamente nutritivo

• Un alimento altamente nutritivo e di facile digestione

Cosa contiene lo yogurt probiotico?

(a)  

Lo yogurt probiotico per cosa è particolarmente efficace?

• Aumentare la produzione di latte
• Riequilibrare la flora batterica intestinale

• Ridurre il rischio di malattie cardiache

In commercio si trovano diverse tipologie di yogurt, quali sono?

(a)  

Come sono prodotti i formaggi?

• I formaggi sono prodotti dalla fermentazione del latte.

• I formaggi sono prodotti ottenuti dal latte in seguito alla coagulazione acida o presamica.

• I formaggi sono creati mescolando acqua e farina.

A cosa serve la rottura della cagliata?

• Aumentare la quantità di cagliata.
• Ridurre il tempo di stagionatura.
• Per facilitare la separazione della parte acquosa ancora presente.

Se si cuoce la cagliata che tipi di formaggi si ottengono?

• pasta cruda

• pasta cotta o semi cotta

Se non si cuoce la cagliata che tipi di formaggi si ottengono?

• pasta cruda

• pasta cotta o semi cotta

Con la pressatura e la formatura cosa si ottiene?

• Formaggio grattugiato

• Formaggio caldo

• La forma definitiva del formaggio