100-130

Орташа химиялық құрамы бойынша лактоальбумин орташа мөлшері қанша?

• 0,5-06%

• 0,4-0,5 %

• 0,7-0,8 %

• 0,6-0,7%

• 0,4-0,5%

Бифидобактериялардың бактериялық концентратын ашыту арқылы қандай өнім алынады?

• Биоқаймақ

• Биокілегей

• Биосүт

• Биоірімшік

• Биосыр

Қаймақ өндірісінде кілегей ашытудың температуралық режимдері қандай?

• 40±10С

• 50±10С

• 20±10С

• 30±10С

• 15±10С

Асханалық қаймақтағы майыдың пайызық мөлшері қанша?

• 10; 15 және 20%

• 5; 7 және 9%

• 22; 25 және 30%

• 2; 4 және 9%

• 25; 29 және 30%

Қоюландырылған сүтке қолданылатын ыстық ауамен кептіру әдісі қандай?

• Бүріккіш

• Сублимациялық

• Қабатты

• Контактті

• Беттік

Балалар тағамының сүт өнімдерін байыту үшін қолданылатын цистеин туындысы қалай аталады?

• Таурин

• Цистеин

• Цитрат

• Көмірсу

• Минералды

Қантпен қоюландырылған сүттегі лактозаның массалық үлесі қанша?

• 11,4% немесе 0,44 кг. 1 кг. суға

• 12,5% немесе 0,55 кг. 1 кг. суға

• 0,66кг. 1 кг. суға

• 0,7 кг. 2 кг. суға

• 15% 1 кг. суға

Қантпен қоюландырылған сүтті сақтау үшін қандай режимдер оптималды?

• t 0-ден 100С дейін,W 85% артық емес, 12 ай

• t 1-ден120С дейін,W 90% артық емес, 9 ай

• t 2-ден 200С,W 75% артық емес, 7 ай

• t 5-тен 150С,W 60%артық емес, 6 ай

• t 0-ден 200С,W 85%артық емес , 10 ай

Ірімшікті дайындауда қандай тәсілдер қолданылады

• Булау

• Дәстүрлі және жеке

• Сүрлеу

• Химиялық әдіс

• Қайта өңдеу әдісімен

Қаймақты қандай категорияларға бөледі

• Жоғарғы, бірінші

• Бірінші, екінші

• Екінші, үшінші

• Категорияға бөлінбейді

• Жоғарғы, бірінші, екінші