200-230

Микрофлораның вегетативті формаларын, оның ішінде патогенді формаларын жою мақсатында жүргізілетін жылумен өңдеу процессі қалай аталады?

• Пастерлеу

• Стерилдеу

• Фильтрация

• Тазалау

• Қайнату

Сүтті моменталды пастерлеу қандай параметрлерде жүзеге асырылады?

• Температура 85 - 87о немесе 95 - 980 тұрғызбай

• Температура 75 - 80о 30 - 35 минут ішінде

• Температура 60 - 64о немесе 75-770 тұрғызбай

• Температура 85 - 90о 25 - 30 минут ішінде

• Температура 40 - 50о 20-30 минут ішінде

Микроағзалардың споралы формаларын жою мақсатында жүргізілетін жылумен өңдеу процессі қалай аталады?

• Стерилизация

• Пастеризация

• Фильтрация

• Электродиализ

• Тазалау

Сүттің жалпы көгеруін төмендету мақсатында жүргізілетін жылумен өңдеу процессі қалай аталады?

• Термизация

• Пастеризация

• Стерилизация

• Фильтрация

• Тазалау

Бастапқы құрамы мен қасиеттері өзгермеген және өңдеудің ешбір түрінен өтпенген сүт қалай аталады?

• Шикі

• Пастерленген

• Пакеттерде стерилденген

• Ионитті

• Нормаланған

Кілегей ақауларын түзету үшін дезодорация процессін қандай процесспен қосып жүргізеді?

• Жылумен өңдеу

• Сумен өңдеу

• Ауамен өңдеу

• Газбен өңдеу

• Озонмен өңдеу

Сүт майы эмульсиясы бұзылып, сүтті сепарирлеу арқылы майлы фазаны концентрлеу әдісі қалай аталады?

• Бұлғау

• Сепарация

• Ультрафильтрация

• Булау

• Алу

Кілегейді төмен температурада өңдеудің мақсаты қандай?

• Сүт майын қатыру

• Сүт майын деңгейлендіру

• Аққуызды заттар іртіктеледі

• Полимерлі қосылыстарды түзу

• Микробиологиялық көгеруді төмендету

Жақсы консистенциялы май алу үшін майдың қату деңгейі қандай болуы керек (%)?

• 30-35

• 35-60

• 40-70

• 20-25

• 80-95

Қату және балқу нүктелері әртүрлі болатын. құрамы күрделі глицеридтер қоспасы қалай аталады?

• Сүт майы

• Майлы шарик

• Эмульсия

• Плазма

• Езінді