101-150 тамақтану куиз

Ақуыздар дегеніміз не?

• Аминқышқыл қалдықтарынан құралған жоғары молекулалы органикалық заттар

• Ағзадағы пластикалық қажеттіліктерді қамтамасыз ететін күрделі органикалық қосылыстар

• Жоғары молекулалы органикалық заттар

• Негізінен жануар текті өнімдерде кездесетін ірі молекулалы заттар

Амин қышқылдары дегеніміз не?

• Ақуыздар негізінде түзілетін органикалық қышқылдар

• Негізі аминдерге жататын қосылыстар

• Жоғары биологиялық белсенді органикалық қышқылдар

• Негізі биогенді аминдер болып табылатын органикалық қосындылар

Көмірсулар-бұл:

• органикалық қосылыстардың кең тобы, жиі Cm(H2O)n формуласына сәйкес келетін химиялық құрылымы бар заттар

• организм үшін негізгі энергия көзі болып табылатын тағамның органикалық компоненттерінің тобы

• моносахаридтер мономері болып табылатын күрделі органикалық компоненттердің үлкен тобы

• көбінесе өсімдік тектес өнімдерде кездесетін тағамның органикалық компоненттерінің тобы

Көмірсулар қорғалмаған-бұл:

• Азық-түлік өнімінің құрамындағы көмірсулар немесе тағамдық шикізаттың ілеспе компоненттерінен босатылған тағамдар

• өнім құрамында көмірсулар көп болатын немесе көмірсулар негізгі массасын құрайтын тағамдар

• азық-түлік өнімі немесе тағам құрамындағы көмірсулар сіңімділік деңгейі төмен заттар

• ақуыздардан тұратын органикалық қышқылдар

Майлар (липидтер) - бұл:

• органикалық қосылыстар, негізінен глицерин мен бір негізді май қышқылдарының күрделі эфирлері (триглицеридтер)

• суда ерімейтін тағамдық органикалық компоненттер

• ағзада май қышқылдарына айналатын тағамдық органикалық заттар

• ақуыздардан тұратын органикалық қышқылдар

Қаныққан май қышқылдары-бұл:

• молекулаларында көміртегі атомдары сутегімен толық қаныққан май қышқылдары

• тек жануар майларында кездесетін, бос көміртегі байланыстары жоқ май қышқылдары

• биологиялық белсенділігі төмен тағамдық май қышқылдары

• ақуыздардан тұратын май қышқылдары

Қанықпаған май қышқылдары-бұл:

• молекулаларында сутегіне толық қанықпаған көміртекті байланыстар бар май қышқылдары

• жоғары балқу температурасымен ерекшеленетін май қышқылдары

• биологиялық белсенділігі жоғары май қышқылдары

• ақуыздардан тұратын май қышқылдары

Витаминдер-бұл:

• өте аз мөлшерде ағзаның қалыпты тіршілігі үшін қажетті жоғары биологиялық белсенді төмен молекулалы органикалық қосылыстар

• тағамның басқа компоненттерімен салыстырғанда ең жоғары биологиялық белсенділігі бар төмен молекулалы органикалық қосылыстар

• тамақ рационына кіретін өнім атауларының жиынтығы

• тамақ рационына кіретін тамақ өнімдерінің нақты сандық сипаттамасы

Тазартылған (рафинирленген) өнімдер-бұл:

• өнеркәсіптік қайта өңдеу кезінде жекелеген құрамдастардан мейлінше тазартылып, белгілі бір тағамдық компонентті шоғырландыру арқылы алынатын өнімдер

• азық-түлік шикізатынан алынғанда биологиялық белсенді заттар ең жоғары дәрежеде шоғырланатын өнімдер

• тағамдық өнім майлары немесе сұйық күйімен ерекшеленетін өнімдер

• азық-түлік шикізатын өңдеу кезінде белсенді заттарды шоғырландыру нәтижесінде алынған өнімдер

Байытылған өнімдер-бұл:

• нутриенттік құрамды оңтайландыру үшін жасанды түрде белгілі бір тағамдық компоненттер енгізілген өнімдер

• тағамдық құндылығын арттыру үшін арнайы аспаздық өңдеуден өткен өнімдер

• эссенциальді тағамдық компоненттерге бай табиғи өнімдер

• дәстүрлі тамақтануда жетіспейтін витаминдер мен минералдармен байытылған өнімдер