แบบทดสอบหลังเรียนการแปรรูปผลผลิต

ใครเลือกผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูป

• นิคแปรรูปเงาะ หนอนเจาะกิน

• หน่อยแปรรูปสับปะรดที่ล้นตลาด

• น้อยแปรรูปข้าวโพดฝักใหญ่ รสหวาน

• นวลแปรรูปมะม่วงนอกฤดูกาล ผลเล็ก ราคาดี

การถนอมอาหารชนิดใดต้องอาศัยจุลินทรีย์เป็นตัวช่วยเร่งปฏิกิริยา

• ขิงดอง

• ปลาแห้ง

• มะม่วงกวน

• ผลไม้กระป๋อง

ข้อใดเป็นวิธีการแปรรูปลําไยเพื่อให้เหมาะสําหรับการขนส่งในระยะทางไกล

• การต้ม

• การแช่แข็ง

• การอบแห้ง

• การฝังแดด

การเลือกซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารพร้อมบริโภคมีผลดีอย่างไร

• มีรสชาติดี

• ราคาถูก

• ประหยัดเวลาในการทำอาหาร

• มีความปลอดภัยในการบริโภค

ถ้าต้องการเปลี่ยนรสชาติเนื้อสัตว์ให้แปลกไปจากเดิมควรถนอมอาหารด้วยวิธีใดจึงจะเหมาะสมที่สุด

• การใช้รังสี

• การหมักดอง

• การทำให้แห้ง

• การใช้ความเย็น

ถ้าผักกาดที่ดองไว้มีสีเขียวควรนำมารับประทานหรือไม่ เพราะอะไร

• ไม่ควร เพราะใบแข็ง

• ควร เพราะมีรสชาติเปรี้ยว

• ควร เพราะมีสารอาหารครบถ้วน

• ไม่ควร เพราะน้ำหมักดองยังไม่ซึมเข้าไปในผัก

การทำไข่เค็ม ถ้าไข่เป็ดในขวดโหลลอยอยู่เหนือน้ำเกลือควรแก้ปัญหาอย่างไร

• นำไม้มาวางขัดบนไข่เป็ด

• ใส่น้ำเกลือจนเต็มขวดโหล

• เปลี่ยนภาชนะใส่ไข่เปิดใหม่

• นําไข่ปิดไปให้สุกก่อนวางในขวดโหล

“แซมเรียงไข่เป็ดลงในขวดโหล แล้วเทน้ำเกลือ ลงไปจนท่วมไข่เป็ด” แซมปฏิบัติอยู่ในขั้นตอนใดของกระบวนการทำงาน

• การวิเคราะห์งาน

• การวางแผนในการทำงาน

• การประเมินผลการทำงาน

• การปฏิบัติงานตามลำดับขั้นตอน

ถ้าต้องการให้นมถั่วเหลืองมีกลิ่นหอมควรเติมอะไร

• น้ำตาล

• นมข้นหวาน

• สารแต่งกลิ่น

• สีผสมอาหาร

อาหารชนิดใดที่สามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น

• มันนึ่ง

• ถั่วงอกดอง

• กล้วยเชื่อม

• นมกล่องยูเอชที