<question> Өнім пастерленген сиыр сүтін қойылтып және микрофлораның өсуін тоқтату үшін қант қосу арқылы өндіріледі

<variant> қант қосылған қоюландырылған сүт

<variant>құрғақ қаймағы алынбаған сүт

<variant>пастерленген ішетін сүт

<variant>қант қосылмаған қоюландырылған сүт

<question> Сүтті қоюландыру процесі қалай жүргізіледі

<variant> вакуумды буландыру қондырғысында ылғалды шығару арқылы

<variant>тозаңдатқыш кептіргіш құрылғысында кептіру арқылы

<variant>сүтті жоғары температурада залалсыздандыру арқылы

<variant>сүтқышқылды ферметтермен ұйыту арқылы

<question> Тамақ өнімдерін өңдеу нәтижесінде ұзақ мерзімді сақталу қасиеті пайда болатын процесс

<variant> консервілеу

<question> Қатты ірімшік өндірісінде сүттің құрғақ затын концентрлеу арқылы жүргізіледі

ультрафильтрациялы өңдеу

<variant> вакуумды өңдеу

<variant> жылулық өңдеу

<variant>механикалық өңдеу

<question>Ірімшік, казеин, сүт ақуызын, сары ірімшік дайындағанда, сүттің бастапкы салмағынан 75-80% алынатын жанама өнім

<variant>сүтқышқылды стрептакоктар

<question> Қайнату арқылы құрамындағы судың біраз бөлігінен арылтылған сүттен, қант және әр түрлі дәрумендер қосып дайындалған, сапасы өте жоғары тағам. Құрамында 43-44% қант, 8,5% май, 26,5% су болады.

<variant>қоюланған сүт

<variant>залалсыздандырылған сүт

<variant>қалпына келтірілген сүт

<question> Сүтқышқылды өнімдері – бұл

<variant> термиялық өңдеуден өткен сүтке ұйытқы қосу арқылы дайындалған сүт өнімдері, олар зат алмасуды жақсартады, диеталық мақсатта пайдаланады, асқазан сөлінің секрециясын ынталандырады;

<variant>сүтқышқылды өнімде, олар тек диеталық өнім ретінде ғана пайдаланады

<variant>міндетті термиялық өңдеуден өткен сүт, кілегей, айран, сарысуды ұйыту арқылы алынған өнімдер

<variant> құрғақ сүтке су қосу арқылы қалпына келтірілген сүт өнімі

<question>Сүт және сүт өнімдерінің технологиясына жалпы сипаттама беріңіз

<variant>сүт шикізатын тұтынуға болатын сүт өнімдерін алу және әдістерінің жиынтығы, сондай ақ оларды қайта өңдеу кезіндегі шикізаттың өзгеру заңдылықтары туралы білімдердің толық жүйесі

<variant>сүт өндірісі және оның құрамы туралы білімнің жүйесі

<variant>сүт шикізатын сүт өнімдеріне түрлендірудің әдістері мен әдістерінің жиынтығы

<variant>сүт өнімдеріне өндеу кезіндегі шикізаттың өзгеру заңдылықтары туралы білімдердің толық жүйесі

<question>Сүт құрамында болатын сүйектің түзілуіне қажет зат:

<variant>Калий хлориді

<question>Сүттің шығуына, сапасына және сүт өнімдерінің тағамдық құндылығына айтарлықтай әсер ететін химиялық қасиетіне жатпайды

<variant>жануарлардың денсаулық жағдайы

<variant>лактация кезеңі

<question>Сүттің сапасын анықтайтын негізгі көрсеткіш

<variant>құрғақ сүт қалдығы

<variant>органикалық қышқылдар

<question>Күрделі ағзалық заттарға жатады

<variant>Ақуыз, май, көмірсу

<variant>Витаминдер мен минералды заттар

<variant>Аминқышқылдар мен тұздар

<question>Сүт ферменттері:

<variant>редуктаза, каталаза, пероксидаза, лактоза

<variant>трансфераза

<question>Сүт қанты ыдырайды

<variant>лактозаның әсерінен

<variant>редуктазаның әсерінен

<variant>каталазаның әсерінен

<variant>персидаза әсерінен

<question>Ряженкаға арналған ұйытқы құрамына кіреді:

<variant>болгар таяқшалары қосылған немесе қосылмаған термофильді сүтқышқылды стрептококктар

<variant>мезофильді сүтқышқылды стрептококктар

<variant> мезофильді сүтқышқылды стрептококктар мен ацидофил таяқшалары

<variant>ацидофил таяқшалары мен мезофильді сүтқышқылды стрептококктар

Сүт ақуыздары:

<variant>казеин, альбумин, глобулин, лактоальбумин

<question>Қандай ақуыздарда барлық алмастырылмайтын аминқышқылдары бар

<variant>Казеин, альбумин және глобулин<variant>Казеин, альбумин және глобулин

<variant>Миозин, коллаген және кератин

<variant>Тропомиозин, актин және миоглобин

<variant>Валин, изолейцин және лейцин

<question>Суда еритін ақуыздарды атаңыз:

<variant>альбумин, глобулин

<variant>коллаген, кератин

<question>Ерітіндіден қатты бөлшектерді бөліп шығару үшін фильтрлеудің қай түрі қолданылады

<variant>Беттік фильтрлеу

<variant>Аудандық фильтрлеу

<variant>Сусымалы заттарды фильтрлеу

<question>Май бөлшектер ұсақтау процессін қалай атаймыз

Гомогенизациялау

<question>Сүт өнімдері өндірісіндегі негізгі шикізат:

<variant>Майсыздандырылған сүт

<variant>Нормаланған сүт

<question>Сепараторда ажыратқанда алынған жанама өнім

<variant>майсыздандырылған сүт

<question>Пахта құрамында не жоқ

<variant>Толық сүт ақуыздары

<variant>Минералдызаттар

<question>Сүтті зарарсыздандыру дегеніміз

<variant>микроорганизмдердің вегетативті, сол сияқты споралы түрлерін жою жолымен сақтау кезінде тұрақтылығын арттыру мақсатында сүтті жылулы қөңдеу

<variant>сүттің жалпы бактериалды тұқымдануын төмендету жолымен сүтті сақтау ұзақтығын арттыру мақсатында жылулық өңдеу

<variant>кең тараған және тиімді өңдеу әдісі болып табылады, бұл әдісті қолдану өнімнің дәмін жақсартуға мүмкіндік береді

<variant>микроорганизмдер, әсіресе сүт қышқылды микроорганизмдер үшін өте жақсы қоректік орта болып табылады.

<question>Сүтті пастерлеу

<variant> патогенді микроорганизмдерді толығынан жою

<variant>кеңінен тараған және тиімді өңдеу әдісі болып табылады, микроорганизмдер үшін өте жақсы қоректік орта болып табылады.

<variant> сүттің жалпы бактериалды тұқымдануын төмендету жолымен сүтті сақтау ұзақтығын арттыру мақсатында жылулық өңдеу

<variant>микроорганизмдер, әсіресе сүт қышқылды микроорганизмдер үшін өте жақсы қоректік орта болып табылады.

<question>Қаймақты немен ұйытады

<variant>Сүтқышқылды бактериялармен

<variant>Сүтқышқылды стрептококпен

<variant>Сүтқышқылды микроорганизмдермен

<variant>Спиртті ашуды шақыратын арнайы микроорганизмдермен

мустафаева

Authored by Зарина Жексенгалиева

Other

University

Used 1+ times

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

Content View

Student View

156 questions

Show all answers

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Сүттің қышқылдылығын анықтау әдісі

<variant> Титрометрлік әдіс;

<variant> Лоури әдісі;

<variant> тұтқырлығын өлшеу әдісі;

<variant> Чижова аспабында;

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

<question> Қатты ірімшікке жатады

ресейлік

сулугуни

<variant> дружба, лето, янтарь, волна

<variant> десертті

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

<question> Тұзды сұйықтықта жетілдірілетін ірімшіктерге жатады

<variant> тұздықты

ресейлік

қатты

<variant> швейцарлық

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

<quest<question> Қандайда бір сыртқы механикалық ақаулары бар ірімшіктің барлық түрлері осы ірімшік өндірісі үшін шикізат ретінде қызмет етеді

балқытылған

қатты

тұздалған

брынза

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

<question> Ірімшік өндірісінде қалыпты мәйекті ұйытылуды қамтамасыз ету үшін жүргізілетініп процесс

<variant>Сүтті жетілдіру

<variant>Сүтті нормалау

<variant>Сүтті пастерлеу

<variant>Сүтті ұйыту

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

<question> Ірімшік өндіруге қолданылатын сүтте ішек таяқшасы мен май-қышқылды бактерия тобының, газ тудырушы бактерияның болуы дайын өнімнің ақауын тудыруы мүмкін, осы бактерияларды жою үшін жүргізілетін Ашытқыны енгізу процесс

<variant>Сүтті пастерлеу

<variant>Сүтті жетілдіру

<variant>Сүтті нормалау

<variant>Ашытқыны енгізу

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

<question> Кілегей және консерві өндірісінде қандай пастерлеу түрі пайдаланады

<variant>Лездік пастерлеуді

<variant>Ұзақ пастерлеу

<variant>Қысқа пастерлеу

<variant>Нормалды пастерлеу

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Microsoft

or continue with

Facebook

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

155 questions

тест маиикт

Quiz

•

University

151 questions

CSQLNNVHHXKNK

Quiz

•

University

153 questions

qth1

Quiz

•

University

Popular Resources on Wayground

5 questions

A Home on the Shore

Quiz

•

3rd Grade

28 questions

US History Regents Review

Quiz

•

11th Grade

6 questions

A Horse Tale

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Math Review

Quiz

•

3rd Grade

10 questions

Juneteenth History and Significance

Interactive video

•

5th - 8th Grade

20 questions

Dividing Fractions

Quiz

•

5th Grade

55 questions

A Long Walk to Water Final Review

Quiz

•

6th - 8th Grade

10 questions

Equation Word Problems

Quiz

•

7th Grade

Discover more resources for Other

40 questions

Flags of the World

Quiz

•

KG - Professional Dev...