100-130

Балықтардағы дәнекер тінінің мөлшері:

• 0,6-3,5%

• 0,8-5,5%

• 1,2-7,5%

• 0,45-0,005%

• 0,75-0,45%

Балық етіндегі йодтың мөлшері:

• 1-3мг/кг

• 0,9-0,95мг/кг

• 0,8-0,85мг/кг

• 0,75-0,55 мг/кг

• 1,2-0,85 мг/кг

Балық етіндегі фосфордың мөлшері:

• 200 мг/100г

• 300 мг/100г

• 400 мг/100г

• 250 мг/100г

• 500 мг/100г

Бұлшықет тінінің негізгі көмірсуы:

• крахмал

• гликоген

• миоген

• ақуыз

• көмірсу

Балықтың дәнекер тіні:

• құрамында эластин бар

• құрамында эластин жоқ

• құрамында эластин іздері бар

• құрамында эластин жоқ

• эластин іздері жоқ

Балық етіндегі ақуыз мөлшері:

• 10%

• 23%

• 50%

• 40%

• 45 %

Балық жүзбеқанаттарының массасы (балық массасына негізделген):

• 1,5-4,5%;

• 5-8 %;

• 10-12 %

• 0,5-0,85 %

• 1,6-2,25 %

Тасымалдау ыдыстарынан балық өнімдерін органолептикалық бағалау үшін олардан тексеруге...алады:

• өнімнің 1-2 кг

• өнімнің3-5 кг

• өнімнің6-7 кг

• өнімнің2-3 кг

• өнімнің6-7 кг

Салмағы 1 кг-нан асатын үлгіде зерттеуге арналған кесілген бөліктердің жалпы массасы ... болуы қажет:

• 1,0 кг артық емес

• 1,5 кг артық емес

• 2,0 кг артық емес

• 3,0 кг артық емес

• 4,0 кг артық емес

Балықтың сапасын органолептикалық бағалауды қандай нормативтік-техникалық құжаттамаға сәйкес жүргізеді:

• МЕМСТ 123-90

• МЕМСТ682-99

• МЕМСТ 7631-85

• МЕМСТ 7681-09

• МЕМСТ 7631-85