Жануартектес 82-119

Жинақталған сүйектердің майсыздандырылған құрғақ затқа шаққандағы желімнің шығу мөлшері, %

• 21-22

• 23-24

• 29-30

• 25-26

Ұзақ сақталған сүйектердің құрамындағы ылғал мөлшері, %

• 8-15

• 23-25

• 1-7

• 27-29

Ұзақ сақталған сүйектердің құрамындағы май мөлшері, %

• 1-3

• 14-16

• 4-6

• 7-9

Ұзақ сақталған сүйектердің майсыздандырылған құрғақ затқа шаққандағы желімнің шығу мөлшері, %

• 19-20

• 11-12

• 17-18

• 15-16

Желатин және желім өңдірісі үшін қолданылатын ІҚМ терілерінен алынған май кесінділері қайда қолданылады?

• желатин өңдірісінде

• меланж өңдірісінде

• сары май өңдірісінде

• сүйек өңдірісінде

• желім өңдірісінде

Желатин және желім өңдірісі үшін қолданылатын ІҚМ құлақтары қайда қолданылады?

• желатин өңдірісінде

• меланж өңдірісінде

• сүйек өңдірісінде

• сары май өңдірісінде

• желім өңдірісінде

Желатин және желім өңдірісі үшін қолданылатын шикі тері кесінділері қайда қолданылады?

• желім өңдірісінде

• желатин өңдірісінде

• сүйек өңдірісінде

• >сары май өңдірісінде

• меланж өңдірісінде

Жақсы желатин алу үшін оңтайлы жағдайлардың бірі

• коллагеннің жабысқақтану температурасының төмендеуі

• коллагенге қолданылатын шикізаттың әртүрлілігі

• колагеннің жабысқақтану температурасының жоғарылауы

• коллагенизоэлектрлік нүктесінен алшақтау рН жайлы жабысқақтану режимі

• колагеннің шикізатының сапасының төмен болуы

Тауарлық желатиннің құрамындағы ылғалдың мөлшері, %

• 11-16

• 41-46

• 17-22

• 55-57

• 61-66

Тауарлық желатиннің құрамында 13% ылғалдылық болған кездегі оның тығыздығы қандай?

• 1,37 г/см3

• 4,55 г/см3

• 3,71 г/см3

• 0,37 г/см3

• 2,73 г/см3