Modificazione degli alimenti in cottura
Authored by Roberto Veltri
Health Sciences
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FILL IN THE BLANK QUESTION
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La quantità di calore con quali unità di misura si può determinare?
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Il calore può essere trasmesso in tre diversi modi, quali sono?
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Nella trasmissione del calore, in cosa consiste la conduzione?
La conduzione consiste nel trasferimento di calore per contatto diretto da un corpo caldo ad uno freddo.
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Nella trasmissione del calore, in cosa consiste l'irraggiamento?
L'irraggiamento consiste nel trasferimento di calore tramite radiazioni.
L'irraggiamento avviene solo in presenza di un fluido conduttore.
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Indica il nome della tecnica di cottura della foto
7.
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