51-сабақ био

Табиғи липидтің құрамындағы қанықпаған қышқылдардың ішінде кеңінен таралғаны

• Арахидон қышқылы

• Пальмитин қышқылы

• Олеин  қышқылы

• Линолен қышқылы

Майдың адам ағзасына маңызы:

• Тәуліктікқа жеттілігі 80 -100 г.

•   Тәуліктікқа жеттілігі 90-120 г.

• 1 гр май ыдырағанда 26,8кдж энергия бөлінеді.

• 1 гр май ыдырағанда 18,6 кдж энергия бөлінеді.

майлар ыдырайды

• Глицеринге

• Май қышқылдарына

• Нуклеотидтерге

• Нәруыздарға

• Аминқышқылдарына

Қаныққан майлар

• “Пайдалы” майлар

• Сутекпен толық қаныққан

• сүт өнімдері, ет, жануарлар майы, кондитерлік өнімдерде көп кездеседі

• Жүрек-қан-тамырлар жүйесі үшін пайдалы.

• түрлі тұздықтарда, маргаринде, майлы тәттілерде печенье құрамында кездеседі.

Қанықпаған майлар

• “Пайдалы” майлар

• Сутекпен толық қаныққан

• сүт өнімдері, ет, жануарлар майы, кондитерлік өнімдерде көп кездеседі

• Жүрек-қан-тамырлар жүйесі үшін пайдалы

• түрлі тұздықтарда, маргаринде, майлы тәттілерде печенье құрамында кездеседі.

Транс майлар

• “Пайдалы” майлар

• Сутекпен толық қаныққан

• сүт өнімдері, ет, жануарлар майы, кондитерлік өнімдерде көп кездеседі

• Жүрек-қан-тамырлар жүйесі үшін пайдалы

• түрлі тұздықтарда, маргаринде, майлы тәттілерде печенье құрамында кездеседі.

Қатты майлар

• Миристин қышқылы

• Капрон қышқылы

• Арахидон қышқылы

• Пальмитин қышқылы

• Стеарин қышқылы

Липидтердің қор жинау қызметтері:

• жүйенің белсенділігіне қатысады және ұстап тұрады

• теріасты май целлюлозалары суықтан қорғап (кит, морж, итбалық және т.б.) , қатты денелерге тигенде амортизатор қызметін атқарады

• ашығу кезінде “тірі консервілер ” қызметін атқарады

• А, D, E, K витаминдер тобын тасымалдайды

Липидтердің тасымалдаушы қызметтері:

• жүйенің белсенділігіне қатысады және ұстап тұрады

• теріасты май целлюлозалары суықтан қорғап (кит, морж, итбалық және т.б.) , қатты денелерге тигенде амортизатор қызметін атқарады

• ашығу кезінде “тірі консервілер ” қызметін атқарады

• А, D, E, K витаминдер тобын тасымалдайды

Липидтердің энергетикалық қызметтері:

• 1 гр - 39,1 кДж энергия бөледі.

• теріасты май целлюлозалары суықтан қорғап (кит, морж, итбалық және т.б.) , қатты денелерге тигенде амортизатор қызметін атқарады

• ашығу кезінде “тірі консервілер ” қызметін атқарады

• А, D, E, K витаминдер тобын тасымалдайды