Quiz về Lạnh và Lạnh Đông

Môi chất lạnh là gì?

• Chất khí không màu

• Chất khi bay hơi thu nhiệt từ môi trường

• Chất lỏng duy nhất

• Chất không có mùi

R22 có công thức hóa học là gì?

• C2H6

• CCl2F2

• CHClF2

• R171

Biến đổi nào xảy ra với protein trong quá trình lạnh đông?

• Biến tính

• Tăng trọng lượng

• Không thay đổi

• Giảm thể tích

Nhiệt độ trong ngăn đông tủ lạnh thường là bao nhiêu?

• -10 độ C

• -5 độ C

• -18 độ C

• 0 độ C

Giai đoạn nào trong quá trình lạnh đông là hạ nhiệt độ đến nhiệt độ đóng băng?

• Giai đoạn 3

• Giai đoạn 2

• Giai đoạn 1

• Giai đoạn 4

Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình lạnh đông thực phẩm?

• Màu sắc sản phẩm

• Nhiệt độ sản phẩm trước khi lạnh đông

• Tốc độ gió

• Loại máy đông

Chất tải lạnh là gì?

• Chất làm lạnh

• Chất trung gian giữa chất cần làm lạnh và môi chất lạnh

• Chất lỏng duy nhất

• Chất khí duy nhất

Sự khác nhau giữa lạnh đông nhanh và chậm là gì?

• Lạnh đông chậm tốn ít năng lượng hơn

• Lạnh đông chậm không cần thiết bị

• Lạnh đông nhanh gây hư hỏng nhiều hơn

• Lạnh đông nhanh giữ chất lượng tốt hơn

Nguyên nhân nào gây hư hỏng tế bào trong quá trình lạnh đông?

• Tinh thể nước đá hình thành

• Nhiệt độ quá cao

• Thiếu oxy

• Thời gian bảo quản quá ngắn

Mục đích của quá trình tan giá là gì?

• Giữ thực phẩm lâu hơn

• Tăng chất lượng thực phẩm

• Giảm trọng lượng thực phẩm

• Đưa về nhiệt độ thường để xử lý tiếp theo