công nghệ

Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

• Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng.

• Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài.

• Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sư dụng mà vẫn đảm bảo được chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

• Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng.

Vai trò của chế biến thực phẩm gì?

• Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn.

• Xử lí thực phẩm để đưa vào bảo quản.

• Tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.

• Xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đầy đủ dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn

Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• . Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.

• Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.

• Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau.

• Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm.

Thế nào là bữa ăn hợp lí?

• Có sự kết hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết, theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp vừa đủ cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng.

• Có sự phối hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết, tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, không cung cấp đủ nhu cầu của cơ thể về dinh dưỡng.

• Không có sự đa dạng các loại thực phẩm mà chỉ tập trung vào một loại thực phẩm mà người dùng yêu thích, cung cấp vừa đủ nhu cầu của cơ thể về năng lượng.

• Có nhiều món ăn được tạo ra từ các loại thực phẩm, không chú trọng nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng cơ thể.

Câu 5: Gạo trắng thuộc nhóm thực phẩm cung cấp nào dưới đây?

• A. Thực phẩm giàu chất đạm.

• B. Thực phẩm giàu chất tinh bột, chất đường, chất xơ.

• C. Thực phẩm giàu chất béo.

• D. Thực phẩm giàu vitamin.

Câu 6: Vì sao nước không phải là chất dinh dưỡng nhưng lại có vai trò rất quan trọng đối với đời sống con người?

• A. Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, giúp chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể.

• B. Nước là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt

• C. Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt.

• D. Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất bên trong cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt.

Câu 7. Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

             

• A. Ăn khoai tây mọc mầm.    

• B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng.

• C. Sử dụng đồ hộp đã hết hạn sử dụng.

• D. Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố.

Câu 8: Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tồn nhiều trong quá trình chế biến?

        

• A. Chất béo.      

• B. Tinh bột.  

•      C. Vitamin. 

•             D. Chất đạm.

Câu 9: Tìm phát biểu “Sai” về các biện pháp bảo quản thực phẩm:

• A. Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát.

• B. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn

• C. Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá.

• D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.

Câu 10: Đặc điểm của trộn hỗn hợp thực phẩm là gì?

• A. Dễ gây biến đổi các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

• B. Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.

• C. Giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm.

• D. Làm chín thực phẩm trong môi trường chất béo.