«Тамақ өнімдері технологиясына кіріспе» 150-200

Майлы дәндер қандай көрсеткіштің негізінде үш топқа бөлінеді?

• Дәнегіндегі май мөлшері бойынша

• Күл мөлшері бойынша

• Триглицеридтердің мөлшері бойынша

• Дән ылғалдығы бойынша

• Дән қышқылдығы бойынша

Дәндерді талқандау әдісін таңдауға не әсерін тигізеді?

• Қабықтың механикалық қасиеті

• Дәндердің физико-химиялық қасиеті

• Қабықтың химиялық құрамы

• Дәндердің өлшемі

• Дәндердің мөлшері

Талқандалған бөлшектерді сепарирлеу үрдісін қандай мақсатпен жүргізеді?

• Майдың минималды жоғалуы кезінде дәнегінен қабығын максималды бөліп алу

• Майдың минималды жоғалуы кезінде дәнегінен ұрығын максималды бөліп алу

• Майдың максималды жоғалуымен дәнегінен қабығын минималды бөліп алу

• Дәнегінен қауызын максималды бөліп алу

• Дәнегінен талқандалмаған бөлшектерді максималды бөліп алу

Майдалау үрдісінің негізгі мақсаты қандай?

• Жасушалы құрылымды мүмкіндігінше максималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

• Жасушалы құрылымды мүмкіндігінше минималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

• Дәнегін максималды талқандау

• Дәнін мүміндігінше талқандау

• Жемісті қабығын мүмкіндігінше минималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

Эфирлі май өсімдіктерді өңдеудің басты мақсаты?

• Эфир майын алу

• Майлы майды бөліп алу

• Жемдік ақуызды алу

• Жоғары сапалы ақуызды алу

• Талшық алу

Дәнек жұмсағы дегеніміз не?

• Дән немесе дәнекті майдалау кезінде түзілетін өнім

• Дән немесе дән ұрығын майдалау кезінде түзілетін өнім

• Дәнді жылумен өңдегеннен кейін түзілетін өнім

• Май дақылдарының майдаланған өнімі

• Бұршақы дақылдарының майдаланған өнімі

Өсімдік майларының диэлектрлік өтімділігі қандай?

• 3,0-3,2

• 3,0-3,2 кем

• 3,0-3,2 жоғары

• 1,0-2,2

• 20 жоғары

Өсімдік майларының органикалық еріткіште жақсы еруінің себебі неде?

• Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні майға жақын

• Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні майға аз жақын

• Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні 1,0-20 тең

• Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні 20 жоғары

• Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні 3,0-3,2 төмен

Экстракциялаудың бірінші кезеңінде алынатын май мөлшері қандай?

• 85% кем емес

• 65% кем емес

• 50% артық емес

• 70% артық емес

• 65% артық емес

Майлылығы жоғары дәндерге қандай дақыл жатады?

• Күнбағыс, клещевина, күнже дәндері және т.б.

• Күнбағыс, соя, күнже дәндері және т.б.

• Горчица, соя, клещевина, күнбағыс дәндері және т.б.

• Рапс, күнбағыс, күнже дәндері және т.б.

• Күнбағыс, рапс, горчица дәндері және т.б.