«Тамақ өнімдері технологиясына кіріспе» 250-300

Тоқаштың қамырының тиімді ашыту уақытын атаңыз

• 35-50 мин

• 20-30 мин

• 50-60 мин

• 70-80 мин

• 15-20 мин

Қамыр бөліктерін түпкілікті өңдеу үшін оңтайлы температура?

• 32–38°C.

• 35-40°C.

• 15-20°C.

• 33-34°C.

• 40-50°C.

Қамырды сақтау шкафындағы температура қамырдың температурасынан қанша жоғары болмауы керек?

• 5-8°C.

• 3-4°C.

• 15-20°C.

• 10-15°C.

• 4-5°C.

Қамырды сақтау шкафындағы сақталған ылғалдылық қандай пайыз аралығында өзгеруі мүмкін?

• 65-85%

• 80-85%

• 90-100%

• 50-60%.

• 40-50%

Мұздатылған қатпарлы қамырды қанша сағат ішінде бөлме температурасында жібіту керек?

• 1-1,5 сағ

• 1,5-2 сағ

• 2-3 сағ

• 3-4 сағ

• 2,5-3 сағ

Қатпарлы қамыр өнімдері начинкасыз қанша минут пісіріледі?

• 12-15 мин

• 20-30 мин

• 50-60 мин

• 70-80 мин

• 15-20 мин

Қатпарлы қамыр өнімдері начинкасымен қанша минут пісіріледі?

• 30-35 мин

• 20-30 мин

• 50-60 мин

• 70-80 мин

• 15-20 мин

Алғашқы қанша минутта пешті ашпау керек, әйтпесе қатпарлы қамыр көтерілмейді?

• 10 мин

• 20 мин

• 50 мин

• 40 мин

• 25 мин

Жемістер мен жидектер, желе, суфле немесе көпіртілген ақуыз салмасы бар өнімдердің сақталу уақытын айтыңыз

• 72 сағ

• 24 сағ

• 36 сағ

• 90 сағ

• 12 сағ

Егер кілегей болса, торттардың немесе кондитерлік өнімдердің сақтау мерзімін атаңыз

• 18 сағ

• 24 сағ

• 36 сағ

• 90 сағ

• 12 сағ