ÔN TẬP HKI- về an toàn thực phẩm

Có bao nhiêu nội dung đúng về hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm do tác động cơ học?

• 4.

• 5.

• 6.

• 7.

Nguyên nhân nào KHÔNG phải nguy hiểm của nhóm yếu tố điện ?

• Nguy cơ mắc ung thư cao.

• Tổn thương cơ thể (bỏng, cháy xém, co cơ, co giật, liệt cơ, tê liệt hô hấp, tom mạch), có thể gây chết người khi bị điện giật.

• Gây tai nạn cho người trong phạm vi nổ do tốc độ phản ứng nhanh tạo ra lượng sản phẩm gây cháy lớn, nhiệt độ cao và áp lực lớn.

• Tổn thất lớn về người và tài sản khi bị chập điện gây cháy nổ.

Nội dung nào sau đây không đúng về phòng ngừa nguy hiểm khi làm việc trong không gian hẹp?

• Không nướng đồ ăn bằng bếp than trong nhà.

• Lắp và mở máy hút mùi hoặc bật quạt thông gió khi nấu, nướng.

• Sắp xếp dụng cụ nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, không chồng cao.

• Không sử dụng các vỏ bình gas bị gỉ, có nguồn gốc không rõ ràng.

Việc chần thịt trước khi luộc có tác dụng gì?

• Giữ cho thịt không bị khô khi nấu.

• Làm thịt chín đều từ bên trong.

• Tăng độ đậm đà của hương vị.

• Loại bỏ nấm mốc và vi khuẩn trên bề mặt thịt.

Làm thế nào để nước canh cải được trong, không vẩn đục?

• Cần phải hớt bọt thường xuyên.

• Sử dụng nước tinh khiết để nấu canh.

• Thêm dầu ăn vào nước canh.

• Đun sôi canh liên tục ở nhiệt độ cao.

Vì sao chế biến món xào cần phải dùng lửa to?

• Để tiết kiệm năng lượng và thời gian nấu nướng.

• Để giữ được hương vị tự nhiên của thực phẩm.

• Để thực phẩm không bị cháy hoặc đắng khi xào.

• Để thực phẩm nhanh chín và giữ được độ ngon.

Những món nào sau đây được chế biến bằng phương pháp lên men lactic?

• Dưa muối, nộm ngó sen.

• Nộm bắp cải, bắp cải muối chua.

• Kim chi, sữa chua.

• Xà lách trộn dầu giấm, kim chi.

Quy trình thực hiện của phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt đó là

• Trình bày → Chế biến → Sơ chế.

• Chế biến → Trình bày → Sơ chế.

• Sơ chế → Chế biến → Trình bày.

• Chế biến → Sơ chế → Trình bày.

Chất phụ gia nào không có trong danh mục cho phép?

• Thạch.

• Sáp ong.

• Hàn the.

• Soda.

Để tránh tình trạng làm hỏng máy xay cần chú ý

• tránh đổ nước lạnh vào máy xay

• không xay đồ nóng trong máy xay.

• lau chùi máy xay sạch sẽ sau khi sử dụng.

• không cho quá nhiều thực phẩm vào máy xay.