Dinh dưỡng gói 1

Vai trò quan trọng của sắt là là:

• Là thành phần của huyết sắc tố, myoglobin, các xitrocrrom và nhiều enzim như catalaza, peroxilaza.

• Đây là một chất khoáng có vai trò rất lớn đối với sự cân bằng nội môi, nếu thiếu nó thần kinh dễ nhậy cảm, co giật.

• Đó là thành phần của các nội tiết tố tuyến giáp trạng tyronxin, tri - iodtyroxin nên giữ vai trò chuyển hóa quan trọng.

• Tham gia cấu tạo cơ thể, chiếm 80% trọng lượng cơ thể.

Vai trò quan trọng của calci là:

• Là thành phần của huyết sắc tố, myoglobin, các xitrocrrom và nhiều enzim như catalaza, peroxilaza.

• Đây là một chất khoáng có vai trò rất lớn đối với sự cân bằng nội môi, nếu thiếu nó thần kinh dễ nhậy cảm, co giật.

• Đó là thành phần của các nội tiết tố tuyến giáp trạng tyronxin, tri - iodtyroxin nên giữ vai trò chuyển hóa quan trọng.

• Tham gia cấu tạo cơ thể, chiếm 80% trọng lượng cơ thể.

Vai trò quan trọng của sắt Iod là:

• Là thành phần của huyết sắc tố, myoglobin, các xitrocrrom và nhiều enzim như catalaza, peroxilaza.

• Đây là một chất khoáng có vai trò rất lớn đối với sự cân bằng nội môi, nếu thiếu nó thần kinh dễ nhậy cảm, co giật.

• Đó là thành phần của các nội tiết tố tuyến giáp trạng tyronxin, tri - iodtyroxin nên giữ vai trò chuyển hóa quan trọng.

• Tham gia cấu tạo cơ thể, chiếm 80% trọng lượng cơ thể.

Khái niệm dinh dưỡng hợp lý là:

• Chế độ dinh dưỡng hợp lý là sự cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng theo nhu cầu, tạo phản ứng tích cực của cơ thể phòng chống các bệnh dinh dưỡng và liên quan đến dinh dưỡng.

• Khi thiếu dinh dưỡng cơ thể sẽ phản ứng bằng cách sử dụng các nguồn dinh dưỡng dự trữ, suy giảm các chức phận gây nên tình trạng bệnh lý đặc hiệu.

• Khi cung cấp thừa dinh dưỡng so với nhu cầu, cơ thể phản ứng bằng biểu hiện ở nhiều chức phận của cơ thể đặc biệt là bệnh béo phì và các bệnh mạn tính không lây.

• Suy dinh dưỡng là tình trạng chậm lớn, chậm phát triển, do chế độ ăn không đảm bảo nhu cầu protein và năng lượng, tình trạng kèm theo là các bệnh nhiễm khuẩn.

Khái niệm thiếu dinh dưỡng là:

• Chế độ dinh dưỡng hợp lý là sự cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng theo nhu cầu, tạo phản ứng tích cực của cơ thể phòng chống các bệnh dinh dưỡng và liên quan đến dinh dưỡng.

• Khi thiếu dinh dưỡng cơ thể sẽ phản ứng bằng cách sử dụng các nguồn dinh dưỡng dự trữ, suy giảm các chức phận gây nên tình trạng bệnh lý đặc hiệu.

• Khi cung cấp thừa dinh dưỡng so với nhu cầu, cơ thể phản ứng bằng biểu hiện ở nhiều chức phận của cơ thể đặc biệt là bệnh béo phì và các bệnh mạn tính không lây.

• Suy dinh dưỡng là tình trạng chậm lớn, chậm phát triển, do chế độ ăn không đảm bảo nhu cầu protein và năng lượng, tình trạng kèm theo là các bệnh nhiễm khuẩn.

Công nghệ thực phẩm và kỹ thuật chế biến thức ăn là:

• Nghiên cứu vai trò các chất dinh dưỡng đối với cơ thể và xác định nhu cầu của các chất đó.

• Nghiên cứu giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm và cách phòng chống.

• Xác định phương pháp chế biến, bảo quản, lưu thông thực phẩm và các sản phẩm. Nghiên cứu các biến đổi lý hóa xảy ra trong quá trình đó.

• Xây dựng kế hoạch sản xuất thực phẩm trong chính sách phát triển nông nghiệp cũng như chính sách vĩ mô về sản xuất.

Kinh tế học và kế hoạch hóa dinh dưỡng là:

• Nghiên cứu vai trò các chất dinh dưỡng đối với cơ thể và xác định nhu cầu của các chất đó.

• Nghiên cứu giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm và cách phòng chống.

• Xác định phương pháp chế biến, bảo quản, lưu thông thực phẩm và các sản phẩm. Nghiên cứu các biến đổi lý hóa xảy ra trong quá trình đó.

• Xây dựng kế hoạch sản xuất thực phẩm trong chính sách phát triển nông nghiệp cũng như chính sách vĩ mô về sản xuất và đảm bảo an ninh thực phẩm quốc gia và hộ gia đình.

Tại hội nghị toàn quốc về DDATVSTP tại Hà Nội năm 2007, các nhà khoa học về quản lý lĩnh vực này đã đặt ra nhiệm vụ là phải giải quyết các vấn đề bức xúc đó là, loại trừ:

• Các bữa ăn tập thể, bữa ăn công nghiệp

• Nuôi trồng rau quả, gia xúc, gia cầm, thủy sản

• Các khâu chế biến thực phẩm

• Kiểm soát thực phẩm hộ gia đình

Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp ứng miễn dịch và nhiễm khuẩn là tìm hiểu về các vấn đề sau, loại trừ:

• Bệnh nhiễm khuẩn

• Thiếu dinh dưỡng protein - năng lượng và miễn dịch

• Vai trò của một số Vitamin và miễn dịch

• Vai trò của an ninh lương thực hộ gia đình

Thiếu vitamin nào sau đây sẽ gây tê phù ở cơ thể người:

• Vitamin A

• Vitamin C

• Vitamin D

• Vitamin B1