đường

Để xác định độ tinh khiết của nước mía dùng thông số gì

• Độ pol

• Độ Bx

• AP

• Nồng độ %

Đường glucose và fructose trong nguyên liệu nước mía

• Là chất có lợi trong công nghệ sản xuất đường

• Là chất không có lợi trong công nghệ sản xuất đường

• Được loại ra hoàn toàn trong quá trình làm sạch

• Được thu hồi trong quá trình kết tinh

Tính chất của đường saccharose

• TTrong môi trường acid bị phân hủy thành chất màu và acid hữu cơ

• Trong môi trường kiềm bị phân hủy thành đường khử

• Trong môi trường acid bị phân hủy thành chất màu và acid hữu cơ

• Trong môi trường kiềm bị phân hủy thành chất màu và acid hữu

P2O5

• Là 1 loại chất không đường có hại cho quá trình sản xuất đường

• Thường được sử dụng trong quá trình làm sạch

• Cần được loại ra trong quá trình làm sạch ví tằn khả năng tạo mật cuối

• Có thể kết hợp với sữa vôi tạo kết tủa có lợi cho quá trình làm sạch

Độ Pol và độ bx của dung dịch nước mía

• Đều vó giá trị là g/l

• Đều biểu thị độ tinh khiết tuyệt đôi của dung dịch

• Có giá trị bằng nhau khi dung dịch hoàn toàn tinh khiết

• Là số đo hàm lượng đường trong dung dịch nước mía

Hiện tượng bị saau bệnh làm giảm chữ đường ( hoặc Pol mía ) vì :

• Độ acid cao vàvi sinh vật gây chuyển hóa đường

• Hàm lượng đường khử giảm do vsv thựuc hiện quá trình lên men rượu

• Mía bị sâu bệnh thì hàm lượng xơ tăng lên so đó Pol nía giảm

• Tạp chất nhiều gây nên sai số trong phép đo độ đường bằng ánh sáng phân cực

Cho đường non A có Pol 80.45; B: 98; đường non B có Pol: 72,58; Bx: 92

• Đường non A tinh khiết hơn đường non B

• Đường non B tinh khiết hơn đường non A

• Độ tinh khiểt 2 loại đường non trên là như nhau

• Không thể có kết luận gì về độ tinh khiết của A và B

Sau khi chặt, hàm lượng _____ trong mía giảm nhanh, gây tổn thất đường trong sản xuất

• Đường saccharose

• Đường khử

• Đường non

• Đường

Độ Pol và độ Bx của dung dịch nước mía

• Đều có đơn vị %

• Đều biểu thị độ tinh kiết dung dịch

• Đều dùng để đo nồng độ đường saccharose trong dung dịch nước mía

• Nồng độ %

Nước mía hỗn hợp có đặc tính

• pH = 4 đến 5,5 và Bx = 14 đến 16%

• pH = 4 đến 4,5 và Bx = 14 đến 16%

• pH = 5 đến 5,5 và Bx = 14 đến 16%

• pH = 5 đến 5,5 và Bx = 15 đến %