3 KH 4-1 如何辨認廚房中的材料 選擇

廚房裡有各式各樣的調味品和粉末材料，下列哪一種方法不能幫助辨別這些材料？　

• 用鼻子分辨氣味
• 用手觸摸感覺粗細
• 測量材料的重量
• 觀察材料的顏色。

下列哪一個不是食鹽的特性呢？　

• 會完全溶解在水中
• 加入水中會使水呈現淡黃色
• 摸起來粗粗的
• 嘗起來鹹鹹的。

「黃色顆粒狀、摸起來硬硬的、嘗起來甜甜的，可以溶解在水中。」以上描述的應該是廚房中常用的哪一種調味品？　

• 小蘇打粉
• 砂糖
• 食鹽
• 麵粉。

在4杯裝有100毫升水的杯子中各加入一平匙下列調味品或粉末材料並攪拌，1分鐘後，哪一種材料還看得見？　

• 麵粉
• 檸檬酸
• 食鹽
• 砂糖。

下列哪一種調味品摸起來不是顆粒狀的呢？ 

• 食鹽
• 砂糖
• 檸檬酸
• 小蘇打粉。

「砂糖、食鹽、檸檬酸、沙子、小蘇打粉、麵粉」以上6種物質中有幾種不易溶於水？ 

• 2種
• 3種
• 4種
• 5種。

觀察分辨調味品和粉末材料時，怎樣的情況下才可以用嘗味道的方式來進行？ 

• 為了分辨都嘗嘗看沒關係
• 看起來很乾淨的材料
• 聞起來沒有異味就可以
• 確定那種材料可以食用。

下列是有關砂糖的觀察紀錄，哪一項不正確？ 

• 用手搓揉，感覺粗粗的、黏黏的
• 放入水中後會消失看不見
• 放入水中後，會一直沉澱在水底
• 用放大鏡看，是一顆顆的顆粒狀。

下列關於溶解的敘述，哪一項是正確的？ 

• 小蘇打粉溶解在水中後，水是透明無色的
• 用眼睛觀察，就可以知道溶解在水裡是什麼物質
• 所有的物質都可以溶解在水中
• 凡是白色顆粒狀的物質都可以溶解在水中。

小華在廚房裡煮湯，發現湯的味道太鹹了，請問他可能是哪一種調味品加太多？　

• 檸檬酸
• 食鹽
• 黑胡椒粒
• 砂糖。