ÔN TẬP CUỐI KỲ 1 - K9

Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo như thế nào?

• Nhiều

• Rất nhiều

• Ít

• Rất ít

Thời gian làm chín món xào:

• dài

• ngắn

• rất dài

• không xác định

Món ăn nào sau đây sử dụng phương pháp xào?

• Hủ tiếu, mì xào, xào thập cẩm

• Bò xào, bánh canh, sườn xào chua ngọt

• Hủ tiếu, mì xào, bánh canh

• Mì xào, xào thập cẩm, sườn xào chua ngọt

Quy trình thực hiện món xào được thực hiện theo trình tự nào sau đây?

• Chuẩn bị, chế biến, trình bày

• Chế biến, trình bày, chuẩn bị

• Chuẩn bị, trình bày, chế biến

• Chế biến, chuẩn bị, trình bày

Khi thực hiện món xào thì chúng ta sử dụng lửa như thế nào?

• Lửa vừa

• Lửa to

• Lửa nhỏ

• kết hợp lửa vừa và lửa nhỏ

Công đoạn chế biến món xào thực hiện theo trình tự nào?

• Chuẩn bị, chế biến nguyên liệu động vật, trình bày

• Xào nguyên liệu động vật, xào nguyên liệu thực vật, trộn đều, nêm gia vị

• Xào nguyên liệu thực vật, xào nguyên liệu động vật, trộn đều, nêm gia vị

• Xào nguyên liệu thực vật, xào nguyên liệu động vật, nêm gia vị

Đâu không phải là yêu cầu kỹ thuật của món xào?

• Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

• Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

• Món ăn có nhiều nước

• Còn màu tươi của thực phẩm, vị vừa ăn

Món ăn nào là nguồn cung cấp protein chính trong thực đơn?

• Món lương thực chính.

• Món mặn.

• Món xào.

• Món canh.

Nhiệt do dầu, mỡ bắn ra ngoài có mức độ nguy hiểm như thế nào?

• Ăn mòn da và những nơi tiếp xúc.

• Bỏng từng phần hoặc toàn phần.

• Tạo ra lượng sản phẩm cháy lớn, nhiệt độ cao và áp lực lớn.

• Nguy cơ mắc ung thư khi tiếp xúc dầu, mỡ đun nóng.

Khi sử dụng lò vi sóng, biện pháp nào sau đây là quan trọng nhất để tránh tai nạn nguy hiểm?

• Sử dụng chế độ nấu đặc biệt được ghi rõ trong hướng dẫn sử dụng của lò vi sóng.

• Sử dụng giấy bạc hoặc nhựa để đựng thực phẩm.

• Sử dụng đồ sứ, thủy tinh hoặc nhựa chuyên dụng để đựng thực phẩm.

• Đặt thực phẩm trên vật liệu dẫn nhiệt như kim loại để tăng hiệu suất nấu.