ĐBK 2

So với phương pháp ép (ép – thẩm thấu), phương pháp khuếch tán còn tồn tại một nhược điểm lớn, đó là:

• Độ tinh khiết AP của nước mía hỗn hợp không cao

• Thiết bị khuếch tán đắt tiền, vốn đầu tư lớn

• Thiết bị khuếch tán tiêu hao nhiều năng lượng

• Hiệu suất ép thấp

Đối với quá trình ép - thẩm thấu thì thời điểm thẩm thấu rất quan trọng vì:

• Có ảnh hưởng lớn đến khả năng hút nước vào trong bã (bão hòa ẩm)

• Có ảnh hưởng lớn đến sự di chuyển của bã qua các máy ép

• Có ảnh hưởng lớn đến độ đàn hồi của bã

• Có ảnh hưởng đến đến sự tạo màu của nước mía hỗn hợp

Nhiệt độ nước thẩm thấu quá cao sẽ dẫn đến tác hại sau:

• Gây chuyển hóa đường (nước mía có pH acid)

• Gây hiện tượng caramel

• Gây thủy phân tinh bột

• Gây thùy phân protein

Áp lực nước thẩm thấu không được quá lớn, bởi vì:

• Làm tơi vụn bã khi qua các máy ép

• Làm giảm độ đàn hồi của bã mía

• Làm bã mía bị thủy phân

• Làm tăng lượng nước thẩm thấu

Các chất thường được sử dụng để làm sạch nước mía

• Vôi, lưu huỳnh

• Vôi, lưu huỳnh, các bon

• Vôi, lưu huỳnh, các bon, phốt pho

• Vôi, SO2, CO2, P2O5

Phương pháp vôi để làm sạch nước mía

• Quy trình công nghệ phức tạp

• Sản xuất ra đường trắng trực tiếp
  

• Sản xuất ra đường thô

• Cần phải đầu tư thiết bị nhiều

Đặc điểm của phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh là

• Gia vôi trước, gia nhiệt sau

• Gia nhiệt trước, gia vôi sau

• Gia vôi sơ bộ trước, gia nhiệt sau

• Gia nhiệt trước, gia vôi sơ bộ sau

Đặc điểm của phương pháp gia vôi vào nước mía nóng là

• Gia vôi trước, gia nhiệt sau

• Gia nhiệt trước, gia vôi sau

• Gia vôi sơ bộ trước, gia nhiệt sau

• Gia nhiệt trước, gia vôi sơ bộ sau

SO2 cho vào dung dịch đường ở dạng

• Khí SO2

• Dạng bột Na2SO3

• Dạng lỏng H2SO3

• Dạng lỏng H2SO4

Đường sản xuất theo phương pháp Sulfit hóa có nhược điểm là:

• Độ tro cao và dễ bị trở màu khi bảo quản

• Độ ẩm cao

• Độ màu quá cao (đường vàng)

• Dễ bị chảy nhão (chảy nước)