CU03 WA2

Berapakah kategori stock?

• 3

• 2

• 1

• 4

Apakah perbezaan antara sup dan stok?

• Stok adalah cecair yang diambil extract daripada sumber bahan manakala sup adalah cecair yang dimasak dengan mendapatkan perasa

• Sup adalah cecair yang diambil extract daripada sumber bahan manakala Stok adalah cecair yang dimasak dengan mendapatkan perasa

Berapakah jenis clear soup?

• 3

• 4

• 2

• 5

Berapakah jenis thick soup?

• 3

• 4

• 2

• 5

Apakah jenis clear soup?

• Broth

• Vegetable soup

• Consomme

• Chowder

Apakah jenis thick soup?

• Broth

• Vegetable soup

• Consomme

• Chowder

Berapakah bilangan mother sauce yang anda pelajari?

• 5

• 6

• 4

• 3

Berapakah bilangan mother sauce yang anda pelajari?

• 5

• 6

• 4

• 3

Apakah mother sauce yang ada di dalam jawapan di bawah?

• Espagnole sauce

• Veloute sauce

• Hollandaise sauce

• Blackpepper sauce

Yang manakah campuran bagi sos veloute?

• Susu + mentega + tepung

• Buah tomato segar

• Stok perang + roux

• Stok putih + roux