Kuiz Pengendalian Bahan dan Produk Pastri

Apakah tujuan kertas penerangan ini?

• Menjual produk pastri

• Memberi maklumat tentang pengendalian bahan

• Mengajar cara memasak

• Membuat pastri

Apakah yang perlu dilakukan sebelum mengambil bahan mentah dari stor?

• Menyimpan bahan

• Memasak pastri

• Membeli bahan

• Mengisi borang tuntutan

Apakah yang dimaksudkan dengan singkatan bagi FIFO?

• Fast In First Out

• Fast In Fast Out

• First In First Order

• First In First Out

Apakah suhu yang sesuai untuk menyimpan makanan dalam peti sejuk?

• (-1∘c) hingga 30ºc

• 0ºc hingga (-20∘c)

• 0ºc hingga 4ºc

• 0ºc hingga (-0ºc)

Apakah jenis pembungkusan yang perlu digunakan untuk mengelakkan makanan dari terdedah?

• Bekas bertutup

• Kertas

• Plastik

• Kotak kosong

Apakah yang perlu dilakukan setelah produk akhir telah siap dibungkus?

• Dibuang

• Dimasak

• Dicap tarikh luput

• Dijual

Apakah yang perlu disimpan secara berasingan dalam peti sejuk?

• Makanan mentah dan masak

• Sayur dan buah

• Roti dan kek

• Bahan kering dan basah

Apakah yang perlu dilakukan dengan produk yang telah dibuka?

• Dijual

• Ditutup semula

• Dibuang

• Dimasak

Apakah maklumat yang perlu ada dalam borang tuntutan?

• Waktu pengambilan

• Tarikh permintaan

• Nama chef

• Alamat stor

Apakah suhu yang sesuai untuk menyimpan makanan dalam peti sejuk beku?

• 20ºc hingga 30ºc

• 0ºc hingga -20ºc

• 0ºc hingga 10ºc

• 10ºc hingga 20ºc